[發(fā)明專利]一種牛肉罐頭及其加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610075355.6 | 申請(qǐng)日： | 2016-02-03 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105685993A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙子忠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 遼寧仁達(dá)食品股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/105 | 分類號(hào)： | A23L33/105;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 大連科技專利代理有限責(zé)任公司 21119 | 代理人： | 龍鋒 |
| 地址： | 118301 遼寧省*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牛肉 罐頭 及其 加工 方法 | ||
1.一種牛肉罐頭，其特征在于：所述牛肉罐頭包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉 55，水39.2，調(diào)味料5.8。
2.按照權(quán)利要求1所述牛肉罐頭，其特征在于：所述調(diào)味料包括下述原料按重量份比加 工而成：料酒0.6，醬油3，味素0.6，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合 0.3，桂圓0.1。
3.一種牛肉罐頭加工方法，其特征在于：牛肉罐頭加工方法步驟如下：
①原料處理：將牛肉切成2-4cm的方塊，清洗干凈；
②水煮：將牛肉放入漂燙鍋，在溫度95-100℃下進(jìn)行水煮7--10分鐘；
③裝罐：將牛肉裝入罐內(nèi)；
④調(diào)配湯汁：將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3， 紅棗0.6，白芷0.1用水熬煮30分鐘以上，將其汁液過(guò)濾，過(guò)濾后，加入料酒0.6，醬油3，味素 0.6，加熱到95℃以上備用；
⑤注汁：將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛肉的罐內(nèi)；
⑥密封：將牛肉罐頭密封；
⑦殺菌冷卻：經(jīng)118℃滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至38---40℃；
⑧無(wú)菌檢驗(yàn)合格后包裝。
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