[發明專利]一種復配增稠穩定劑及其在滅菌型乳酸菌飲料生產的應用在審
| 申請號： | 201610075041.6 | 申請日： | 2016-02-03 |
| 公開（公告）號： | CN105724577A | 公開（公告）日： | 2016-07-06 |
| 發明（設計）人： | 蕭永國 | 申請（專利權）人： | 蕭永國 |
| 主分類號： | A23C9/137 | 分類號： | A23C9/137;A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳市中聯專利代理有限公司 44274 | 代理人： | 余顯忠 |
| 地址： | 528415 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復配增稠 穩定劑 及其 滅菌 乳酸菌 飲料 生產 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種復配增稠穩定劑，其特征在于，其由如下重量百分比組成：羧甲基纖維素鈉66.7％，結冷膠3.3％，檸檬酸鈉30％。
2.一種復配增稠穩定劑在滅菌型乳酸菌飲料生產的應用，其特征在于，采用重量百分比為0.6％-0.65％的復配增稠穩定劑用常溫水剪切溶解，并與糖液、發酵奶液混合，加輔料后均質；冷卻灌裝；滅菌處理。
3.根據權利要求2所述的一種復配增稠穩定劑在滅菌型乳酸菌飲料生產的應用，其特征在于，復配增稠穩定劑適用于蛋白質含量為0.7％-1.0％的滅菌型乳酸菌飲料，滅菌型乳酸菌飲料產品pH值控制在3.90-4.20。
4.根據權利要求2所述的一種復配增稠穩定劑在滅菌型乳酸菌飲料生產的應用，其特征在于包括如下步驟，
a.將白砂糖糖溶解過濾；
b.將復配增稠穩定劑用常溫水剪切15分鐘以上溶解，與糖液混合；
c.發酵奶液均質后與糖膠液混合；
d.加輔料甜味劑、酸味劑、香精調配，酸味劑濃度要低于20％，輔料料液溫度要控制在30℃以下,噴灑加入；
e.壓力20-25MPa條件下，將調配好的奶液加熱至65-70℃均質；
f.冷卻至40℃以下灌裝；在85℃條件下，滅菌40分鐘。
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