[發(fā)明專利]一種甜藤保健鮮濕米粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610071965.9
• 申請日: 2016-02-02
• 公開（公告）號: CN105707668A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王紹云;吳元華;鄭璇;蔣向輝;徐玉平;周江菊;苑靜;石敏
• 申請（專利權(quán)）人: 凱里學(xué)院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002
• 代理人: 蘭艷文

1.一種甜藤保健鮮濕米粉，其特征在于：由下述原料按其重量份計算制備而成，其配方 配比如下：

甜藤莖：2-4份；

大米：8-12份；

山泉水：8-12份。

2.如權(quán)利要求1所述的一種甜藤保健鮮濕米粉，其特征在于：其最優(yōu)配方配比如下：

甜藤莖：3份；

大米：10份；

山泉水：10份。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種甜藤保健鮮濕米粉的制備方法，其特征在于：包括以下 步驟：

A、選米：大米選用常規(guī)稻谷的精米；直鏈淀粉含量22-26%的常規(guī)稻谷的精米；

B、制備甜藤汁：選新鮮甜藤莖，用水洗凈，晾干表面的水，用粉碎機打爛，放入木桶或瓷 缸中，加入山泉水，浸泡1-1.5小時，靜置，20-30目篩網(wǎng)過濾，棄渣，取其濾液，備用；

C、淘米：在大米中加入自來水，攪拌，傾倒出去漂浮在水面上的泡沫、糠皮雜質(zhì)，重復(fù)操 作3次，迅速將大部分淘米水盡量傾倒出去；

D、浸泡：在淘好的米中加入甜藤汁，夏天浸泡2-3小時；冬天浸泡6-7小時；

F、磨漿：將浸泡好的米及含有的甜藤汁一起用石磨磨成漿或用磨漿機磨成漿，磨出的 漿至少能通過100目篩網(wǎng)，米漿濃度控制在18-24波美度，制得米漿，備用；

G、制備熟欠：取10份體積的自來水燒開，倒入1份體積的米漿里，并不斷攪拌混勻，再移 至在100℃水浴上加熱、并不斷攪拌至米漿熟透，熟欠的濃度控制在10-15波美度，取出，放 置，冷卻至室溫，備用；

H、勾兌混合漿：取步驟G制備的熟欠與步驟F制備的米漿，按體積比V/V為1:1,混合均 勻，備用；

I、熟化成型：取步驟H的混合漿放入浪粉盤里，均勻鋪開，放入100℃水浴上蒸，蓋上鍋 蓋，蒸2-3分鐘，出鍋，制得即可食用的鮮濕米粉；

J、晾干：將步驟I制得的鮮濕米粉，放置在通風(fēng)處晾干熱氣和水蒸氣；

K、成品放置：將晾干的米粉折成塊狀或切成條形，室溫下放置通風(fēng)處，可以放置5-7天 不變質(zhì)也不會變硬。

4.如權(quán)利要求3所述的一種甜藤保健鮮濕米粉的制備方法，其特征在于：步驟A所述常 規(guī)稻谷的精米,是新鮮米或存放12個月以內(nèi)的直鏈淀粉含量22-26%的精米。