[發明專利]一種雜糧營養功能沖劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201610071754.5
• 申請日: 2016-02-02
• 公開（公告）號: CN105685819A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 劉奇華
• 申請（專利權）人: 安徽秋果食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/105
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技術領域

本發明涉及一種雜糧營養功能沖劑及其制備方法。

背景技術

谷物雜糧是指除稻米和小麥以外的其他糧食，是小品種谷物、小品種豆類和薯類的總稱。主要有蕎麥、糙米、大麥、筱麥、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆、糯米、紅小豆等。我國是一個農業大國，雜糧資源十分豐富，是世界上最大的“雜糧王國”。雜糧種植歷史悠久，品種繁多，分布廣泛。

雜糧是公認的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補作用，在現代安全保健食品中具有重要地位。雜糧中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養成分符合人體攝入的最合理比例，具有豐富的營養價值。傳統中醫認為“粗茶淡飯，有益健康”。《黃帝內經》指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”認為飲食要做到身體健康所需營養的全面供應，才能強體健身，延年益壽。國際衛生組織和老人協會曾對長壽老人的飲食習慣作過調查，發現他們中有50%以上常吃雜糧，不少老人更是將雜糧和素食當作秘方。然而，由于五谷雜糧口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常規方法制作食用，很難引起年輕人的食欲。因此，為了維持人們對五谷雜糧的依存性，從而達到維持人們膳食營養平衡的目的，有必要對五谷雜糧進行深加工。

市場上谷物果蔬類粉狀沖調產品種類繁多且數量大，如黑芝麻粉、核桃粉、豆奶粉等等，其特點為用開水一沖即可食用，符合現代人生活節奏快、需要省時的需求。然而，由于上市的沖調產品大多以一種或兩種原料制成，因此保健功能較為單一。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種沖調特性佳、保健功能較全的雜糧營養功能沖劑及其制備方法。

為解決上述問題，本發明采用如下技術方案：

一種雜糧營養功能沖劑，包括以下重量份數配比的原料：糙米80-100份、青稞50-60份、人參20-30份、糯米10-20份、芒果10-20份、柚子5-10份、藍莓5-10份、葡萄5-10份、蕎麥粉10-20份、山藥粉10-20份、植物油5-10份、大米10-20份、銀耳5-10份、黃精5-10份、口蘑5-10份、蜂王漿10-20份、果膠酶5-10份、糊精20-30份。

進一步的，包括以下重量份數配比的原料：糙米80份、青稞50份、人參20份、糯米10份、芒果10份、柚子5份、藍莓5份、葡萄5份、蕎麥粉10份、山藥粉10份、植物油5份、大米10份、銀耳5份、黃精5份、口蘑5份、蜂王漿10份、果膠酶5份、糊精20份。

進一步的，包括以下重量份數配比的原料：糙米100份、青稞60份、人參30份、糯米20份、芒果20份、柚子10份、藍莓10份、葡萄10份、蕎麥粉20份、山藥粉20份、植物油10份、大米20份、銀耳10份、黃精10份、口蘑10份、蜂王漿20份、果膠酶10份、糊精30份。

進一步的，包括以下重量份數配比的原料：糙米90份、青稞55份、人參25份、糯米15份、芒果15份、柚子7份、藍莓7份、葡萄7份、蕎麥粉15份、山藥粉15份、植物油7份、大米15份、銀耳7份、黃精7份、口蘑7份、蜂王漿15份、果膠酶7份、糊精25份。

本發明還提供一種雜糧營養功能沖劑的制備方法，包括以下步驟：

1）將芒果10-20份、柚子5-10份、藍莓5-10份和葡萄5-10份洗干凈并去皮，然后與蜂王漿10-20份和果膠酶5-10份一起倒入榨汁機中榨得果汁，備用；

2）將口蘑5-10份洗干凈后倒入榨汁機中獲得汁液和肉末，備用；

3）將糯米10-20份、人參20-30份、銀耳5-10份和黃精5-10份，洗干凈并切塊，然后倒入中藥煲中加入適量的清水，用武火煎煮2小時后倒入步驟2）所得的肉末，再用文火煎煮30分鐘后過濾，將所得濾渣再次煎煮50分鐘，備用；

5）將步驟3）進行濃縮處理，并存放于溫度為55度的烤箱中得到濃縮稠膏，備用；

6)將步驟1所得的果汁和步驟2）所得的汁液充分混合后進行凈化處理，然后放置于在較高真空度下、在65℃溫度環境下，蒸發出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/5，備用；

7）將步驟6)和步驟5）充分混合后加入蕎麥粉10-20份、山藥粉10-20份、植物油5-10份和糊精20-30份，充分攪拌均和，保存于溫度為4度的環境中，備用；