[發明專利]棗芽茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201610071554.X
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN105724680A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 張健民
• 申請（專利權）人: 張健民
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種棗芽茶的制備工藝，其特征在于，包括了以下步驟：

a、棗芽的采摘：在春天對棗樹的第一批鮮嫩芽葉進行采摘，經過人工分揀保留完整且長度小于2cm的留鮮嫩芽葉；

b、棗芽的預處理：通過清水對鮮嫩芽葉的表面進行清洗，除去鮮嫩芽葉表面的雜質，然后在陽光下進行晾曬，除去鮮嫩芽葉表面的水分；

c、棗芽的加工：首先對鮮嫩芽葉進行攤涼失水，攤涼厚度為5-10cm，攤涼溫度為15-30℃，攤涼濕度為30-50％，攤涼時間為12-15小時；將攤涼后的鮮嫩芽葉進行一次高溫殺青處理，殺青處理溫度為200-300℃，殺青處理時間為5-15分鐘；然后再次在通風的條件下進行攤涼去除其青味，攤涼厚度為15-20cm，攤涼溫度為15-30℃，攤涼濕度為20-30％，攤涼時間為2-5小時；再進行45-80分鐘的機械攭捻處理；將攭捻后的鮮嫩芽葉松懈、攤涼30分鐘后再分別進行一次炒干和二次炒干，一次炒干溫度在30-50℃，一次炒干時間為20-30分鐘，二次炒干溫度在100-120℃，二次炒干時間為20-30分鐘；

d、棗芽茶的存放：將步驟c中獲得的棗芽茶進行包裝并保鮮存放。