[發明專利]棗芽茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201610071554.X
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN105724680A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 張健民
• 申請（專利權）人: 張健民
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健茶加工技術領域，尤其涉及一種棗芽茶的制備工藝。

背景技術

隨近年來，著社會的發展，人們對飲食保健逐漸重視，傳統的天然茶雖能給人們帶來色、香、味上的獨特享受，但其保健功效比較單一，難以滿足人們對飲食健康的追求。

研究表明，棗芽中含有多種人體必需的氨基酸和維生素，并含有豐富的鋅、硒、鐵、鈣、鎂、鈉、鉀等對人體有益的微量元素，具有良好的保健作用，但由于其含水量及其他物理特性與茶樹芽具有較大差異，使用目前的茶葉加工工藝對棗芽進行加工，難以在保留其具有保健功效成分的同時，不能加工出其獨有的色味香。

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種具有保健功效的棗芽茶的制備工藝。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種棗芽茶的制備工藝，其特征在于，包括了以下步驟：

a、棗芽的采摘：在春天對棗樹的第一批鮮嫩芽葉進行采摘，經過人工分揀保留完整且長度小于2cm的留鮮嫩芽葉；

b、棗芽的預處理：通過清水對鮮嫩芽葉的表面進行清洗，除去鮮嫩芽葉表面的雜質，然后在陽光下進行晾曬，除去鮮嫩芽葉表面的水分；

c、棗芽的加工：首先對鮮嫩芽葉進行攤涼失水，攤涼厚度為5-10cm，攤涼溫度為15-30℃，攤涼濕度為30-50％，攤涼時間為12-15小時；將攤涼后的鮮嫩芽葉進行一次高溫殺青處理，殺青處理溫度為200-300℃，殺青處理時間為5-15分鐘；然后再次在通風的條件下進行攤涼去除其青味，攤涼厚度為15-20cm，攤涼溫度為15-30℃，攤涼濕度為20-30％，攤涼時間為2-5小時；再進行45-80分鐘的機械攭捻處理；將攭捻后的鮮嫩芽葉松懈、攤涼30分鐘后再分別進行一次炒干和二次炒干，一次炒干溫度在30-50℃，一次炒干時間為20-30分鐘，二次炒干溫度在100-120℃，二次炒干時間為20-30分鐘；

d、棗芽茶的存放：將步驟c中獲得的棗芽茶進行包裝并保鮮存放。

綜上所述，本發明具有以下有益效果：

采用上述工藝制備的棗芽茶顏色鮮綠，清香甘甜；保留了棗芽內的多種對人體有益的微量元素，對人體具有顯著的保健功效，長期飲用對補血安神、便秘、失眠、減肥等多種疾病具有顯著療效。

具體實施方式

以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。

本發明提供了一種棗芽茶的制備工藝，其特征在于，包括了以下步驟：

a、棗芽的采摘：在春天對棗樹的第一批鮮嫩芽葉進行采摘，經過人工分揀保留完整且長度小于2cm的留鮮嫩芽葉；

b、棗芽的預處理：通過清水對鮮嫩芽葉的表面進行清洗，除去鮮嫩芽葉表面的雜質，然后在陽光下進行晾曬，除去鮮嫩芽葉表面的水分；

c、棗芽的加工：首先對鮮嫩芽葉進行攤涼失水，攤涼厚度為10cm，攤涼溫度為30℃，攤涼濕度為40％，攤涼時間為15小時；將攤涼后的鮮嫩芽葉進行一次高溫殺青處理，殺青處理溫度為300℃，殺青處理時間為10分鐘；然后再次在通風的條件下進行攤涼去除其青味，攤涼厚度為20cm，攤涼溫度為25℃，攤涼濕度為30％，攤涼時間為4小時；再進行50分鐘的機械攭捻處理；將攭捻后的鮮嫩芽葉松懈、攤涼30分鐘后再分別進行一次炒干和二次炒干，一次炒干溫度在40℃，一次炒干時間為30分鐘，二次炒干溫度在120℃，二次炒干時間為30分鐘；

d、棗芽茶的存放：將步驟c中獲得的棗芽茶進行包裝并保鮮存放。

通過上述制備方法獲得的棗芽茶成型后的棗芽茶色澤鮮綠，含清香甘甜味。

經中國商業聯合會飲料茶葉商品質量監督檢驗測試中心(北京)檢測表明，棗芽茶中含蛋白質7％、維生素0.34％、鐵元素4.43％、游離氨基酸0.8％及多種其它營養成分，具有顯著的保健功效。

以上所述僅為本發明的優先實施方式，只要以基本相同手段實現本發明的目的技術方案，都屬于本發明的保護范圍之內。