[發明專利]一種魚鱗膠的制備方法及所制備的魚鱗膠

在審

• 申請號: 201610070413.6
• 申請日: 2016-02-01
• 公開（公告）號: CN105725109A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市聚成生化技術研發有限公司
• 主分類號: A23L17/20
• 分類號: A23L17/20;A23L29/281;A23J1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及動物膠加工領域，具體涉及一種魚鱗膠的制備方法及所制備的魚鱗膠。

背景技術

魚鱗是表皮的變形物，魚體上的鱗片大體有三種：一種是板鰓魚所特有的木盾鱗，鯊魚就屬于這種情況；另一種叫硬鱗，斜方形，邊緣互相連接；第三種是魚類中最常見、最普通的骨鱗，在硬骨魚中最多。魚鱗含有豐富的蛋白質和多種礦物質，主要由膠原蛋白和羥基磷灰石組成。其中有機物占41％～55％，魚鱗的有機組成中除生膠質外，大部分為魚類特有的魚鱗硬蛋白及少量角質蛋白、脂肪、色素和粘液質等。魚鱗灰分含量較高，約占30％，主要成分是羥基磷灰石，絕大部分集中在骨質層，脂質含量少，相對于目前生產膠原蛋白的主要原料皮和骨而言，這更有利于膠原的提取和純化。氨基酸組成中，甘氨酸含量極高，并含有較多的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸。魚鱗中含量最多的礦物元素是Ca和P，Fe、Mg次之。與珍珠層粉相比，魚鱗的礦物質含量較高，其中的多種微量元素Cu等還有一定的降脂作用。魚鱗膠的主要成分是生膠質，粘度很高，凝膠強度超過一般的動物膠，是人們在日常生活和工業生產中廣泛應用的一種動物膠。魚鱗膠有助于消化，可以抑制牛奶、豆漿等蛋白質因為胃酸而引起凝聚，在食品上常用作罐頭、冰淇淋、蛋黃醬的膠凝劑、穩定劑、乳化劑或增稠劑等。魚鱗膠的提取方法有兩種，第一種方法為堿(酸)法制膠，第二種方法為酶法提膠。

中國專利CN1948411公開了一種未變性魚鱗膠原的制備方法，其特點是將魚鱗用5-15％的NaCl溶液浸泡24-48小時，攪拌，過濾；用0.05-0.2M的NaOH溶液浸泡24-48小時，攪拌，過濾；用15-50g/L的H₂O₂，NaOH調節pH為8-12，浸泡24-36小時，蒸餾水浸洗，過濾；將魚鱗用絞肉機絞碎，自然晾干；取絞碎魚鱗100重量份，用0.1-2M的EDTA溶液1000-2000重量份浸泡24-48小時，微波爐輸出功率200-400W，工作頻率2450MHz，輻射10-20分鐘，攪拌，過濾；加入蛋白酶1-5份，用酸調節pH＝2-4，在溫度為4-6℃浸泡1-3天，用離心機分離，除去濾渣，清液用0.5-5M的NaCl溶液鹽析，沉淀經離心分離，用0.05-2M的乙酸溶解；如此反復鹽析操作3-5次，再經膜透析處理3次，獲得濃度為0.5-1％的未變性魚鱗膠原溶液。

中國專利CN1075860公開了一種魚鱗膠及其制作方法，魚鱗膠中含有魚鱗提取液及滋陰性中藥配伍，制作魚鱗膠的步驟主要包括：a)將清潔干魚鱗去腥、去寒處理；b)將魚鱗在滋陰性中藥配伍煎熬液中煎熬、過濾。本發明所提供的魚鱗膠，可以起到龜板膠、阿膠等同樣滋陰止血的功效，且在潤肺、補肺方面具有獨特功效，另外，其原料來源廣泛、價格低廉、制作方法簡便。

傳統的制備方法過程復雜、制備得到的魚鱗膠往往無法獲得較好的性能。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種魚鱗膠的制備方法及所制備的魚鱗膠，經本發明制備的魚鱗膠不僅外觀好，而且同時具備很好的勃式粘度以及凝膠強度。

本發明所采用的技術方案為：

本發明提供一種魚鱗膠的制備方法，該方法包括：按照質量比為1：(1.5-3)將魚鱗放入燒堿溶液中完成第一浸泡；將第一浸泡后的魚鱗用清水清洗后放入質量分數為0.1-0.5％的酸性蛋白酶和脫脂酶的混合溶液中，用乙酸調節pH為3-4后，在30-40攝氏度下完成第二浸泡；將完成第二浸泡的魚鱗放入質量濃度為1-5％的鹽酸溶液中進行第三浸泡；將完成第三浸泡的魚鱗用清水清洗后放入質量濃度為0.2-0.5％的石灰水中進行第四浸泡；將完成第四浸泡的魚鱗依次經過2-5次乙酸洗和2-5次的水洗后，將魚鱗和水依次進行第一熬制后過濾、第二熬制后過濾和第三熬制后過濾，得到第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬制膠液；其中，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制中魚鱗和水的質量比分別為1：(1.5-3)、1：(1.5-4)和1：(2-3)，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制的條件分別為60攝氏度熬制2-3h、65攝氏度熬制3-4h和70攝氏度熬制3-4h；將所述第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬制膠液混合后進行加熱濃縮，得到魚鱗膠。

優選地，所述第一浸泡的時間為5-30min，所用燒堿溶液的質量濃度為4-10％。

優選地，所述酸性蛋白酶和脫脂酶的質量比為(2-6):1。

優選地，所述第二浸泡按照固液比為1：(2-3)浸泡40min-2h。