[發(fā)明專利]一種奶味香芋粉的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610066078.2 | 申請日： | 2016-02-01 |
| 公開（公告）號： | CN105520102B | 公開（公告）日： | 2019-10-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 郭婷;陳振林;謝冬娣;湯泉;李燕;姜彩;黎潤鳳 | 申請（專利權）人： | 賀州學院 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 韓奎勇 |
| 地址： | 542899 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 奶味香芋粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種奶味香芋粉的制備方法，其特征在于包括步驟如下：
(1)挑選無蟲無害且新鮮的香芋；
(2)將鮮香芋洗凈去皮后切片，切片厚度為2.0mm-3.0mm之間；
(3)將上述香芋片在90℃-100℃，濃度為30％-50％天然牛奶濃度的熱牛奶溶液中漂燙90s后取出；
(4)將上述漂燙后的香芋片在20℃-25℃，濃度為65％-75％天然牛奶濃度的牛奶溶液中浸漬2h-4h后取出；
(5)先將上述香芋片置于-38℃至-45℃下冷凍1h-2h，再置于20℃-25℃溫度下解凍1h-2h，整個過程稱為凍融1次，反復進行3次；
(6)熱風組合微波干燥：先將上述香芋片置于鼓風干燥箱中，熱風干燥溫度為75℃-85℃，干燥時間1h-2h，取出；再放入微波干燥箱，干燥時間100s-200s，取出；最后放入鼓風干燥箱，熱風干燥溫度為75℃-85℃，干燥直至水分含量<8％；
(7)將組合干燥后的香芋片投入高速粉碎機中制粉，每次打粉15s，重復3次，每次間隔5min，將樣品過80目篩，最終得到奶味香芋粉；
所述步驟(6)中放入微波干燥箱的香芋片質量與微波干燥箱功率的比值為0.25kg物料比微波功率800W-910W。
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