[發明專利]一種黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法在審
| 申請號： | 201610064616.4 | 申請日： | 2016-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN105685298A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 齊桂年;李偉;陳盛相;鄒瑤 | 申請（專利權）人： | 四川農業大學 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 裴娜 |
| 地址： | 625014 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 曲霉 發酵 液態 茶飲料 加工 方法 | ||
1.一種黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于，所述的黑茶曲 霉發酵液態茶飲料的加工方法將發酵劑接種于備用發酵茶湯培養基液中，發酵 劑與茶湯體積比為1：50；置于恒溫振蕩器中培養；對發酵好的發酵液過濾、裝 瓶、滅菌。
2.如權利要求1所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 所述發酵劑集中之前需要采用夏秋一芽五六葉原料，經殺青干燥后制成毛莊茶； 毛莊茶粉碎過40目篩后浸提，浸提后、抽濾、分裝，在121℃下濕熱滅菌25min， 備用。
3.如權利要求2所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 浸提的條件為：每1g茶對應50ml蒸餾水，100℃浸提45min。
4.如權利要求1所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 培養條件為:溫度28-30℃，搖床轉速130-150r/min，培養72-96h。
5.如權利要求1所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 所述發酵劑的制備包括：
步驟一、菌種活化采用PDA培養基，配方：土豆200g、葡萄糖20g、瓊脂 20g，蒸餾水1L，PH自然，培養條件：28℃、72h，活化兩次；
步驟二、刮取兩接種還已活化的塔賓曲霉于裝有50ml無菌水和滅菌小玻璃 珠的150ml三角瓶中，用手震蕩2-5min，得到發酵劑。
6.如權利要求1所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 所述發酵劑為塔賓曲霉孢子濃度5×105個/ml，每1ml發酵劑接種于50ml茶湯 培養基中。
7.如權利要求1所述的黑茶曲霉發酵液態茶飲料的加工方法，其特征在于， 所述黑茶曲霉發酵液態茶飲料飲用方法為茶水按照質量體積比1：50浸提液， 飲用即可。
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