[發明專利]一種益生菌型果蔬酵素固體飲料

在審

• 申請號: 201610064262.3
• 申請日: 2016-01-29
• 公開（公告）號: CN105661245A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 方曙光;趙阿丹;姜甜;占英英
• 申請（專利權）人: 江蘇微康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/135;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 劉洪勛

技術領域

本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種益生菌型果蔬酵素固體飲料。

背景技術

當今社會，隨著生活水平提高以及生活節奏加快，許多上班族形成了不健康的飲食習慣，日常攝入了較多的高脂肪、高蛋白和高熱量食物，而運動量較少，導致亞健康問題日益凸顯，給生活和工作帶來了很大的困擾。與此同時，大眾的健康意識也日益增強，一些補充代謝所需營養的天然的、功能性食品日益受到人們的喜愛。目前市場上固體飲料產品逐漸增多，功能也越來越豐富，但是還甚少見以益生菌和果蔬酵素為主要成分，能調節人體腸道菌群平衡、緩解腹瀉和便秘、促消化和增強免疫力的益生菌型果蔬酵素固體飲料。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱，主要包括乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和鏈球菌屬三大類。益生菌正成為人們防治疾病維護健康的重要產品，現已有證據指出，益生菌在預防和治療腹瀉、便秘，改善腸胃功能，降低人體內毒素水平，改善營養狀況，提高人體免疫力等方面具有特殊的功效。

“果蔬酵素”是微生物對水果蔬菜進行深層發酵，提取的一種含生物活性物質的液體，對發酵液進行采用噴干或者凍干后即可獲得果蔬酵素粉。上述生物活性成分主要為酶，可以影響人體的新陳代謝和內環境平衡，具有調節胃腸道、減肥瘦身、降血壓、寧心養神等功效。目前果蔬酵素風靡全球，特別是中國臺灣、韓國等地區，對果蔬酵素功效的宣傳非常普遍。

若單靠益生菌或者果蔬酵素達到保健的目的，功效或許不顯著，若能將益生菌和果蔬酵素二者復合使用，必能達到協同增效的作用。CN101708018B公開了一種干酪乳桿菌益生菌固體飲料，然而是先接種發酵，后將發酵液、糖液和水混合，高壓均質后得到的液體益生菌飲料產品，儲存、攜帶不方便。CN104273632A公開了一種益生菌固體飲料及其制作方法，但是產品中添加有食用香精及多種甜味劑、酸味劑，對健康不利。CN103653170B公開了一種水蘇糖益生菌固體飲料，但是產品中益生元成分單一，益生菌難以達到良好的增殖效果。CN101884423B公開了一種腸道調理型益生菌飲料及其制造方法，不僅是液體發酵，且產品配方成分單一，口味不佳。CN105011157A公開了一種果蔬酵素代餐粉，但是該產品不含益生菌，調理功效不明顯。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種原料天然、配方科學、營養均衡、有益于腸道健康和機體免疫的益生菌型果蔬酵素固體飲料。

本發明的益生菌型果蔬酵素固體飲料，以質量份數計，包括：

進一步的，所述益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水蘇糖、低聚異麥芽糖中的一種或多種。

進一步的，所述水溶性膳食纖維包括抗性糊精和/或聚葡萄糖。

進一步的，所述糖醇包括木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、D-甘露糖醇中的一種或多種。

進一步的，所述水果粉包括蔓越莓果粉、藍莓果粉、檸檬果粉、甜橙果粉、芒果果粉、草莓果粉、西柚果粉、針葉櫻桃粉、桑葚粉中的一種或多種。

進一步的，所述果蔬酵素粉通過對多種果蔬的混合物添加益生菌進行發酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得；其中，添加的益生菌選自中國臺灣萬大酵素。

進一步地，所述嬰兒雙歧桿菌凍干菌粉、短雙歧桿菌凍干菌粉、植物乳桿菌凍干菌粉、長雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉的活菌數均高于10⁸cfu/g，且水分含量低于5％。

借由上述方案，本發明至少具有以下優點：

1)本發明利用多種高活菌數的凍干益生菌菌粉及益生元、水溶性膳食纖維為原料，采用干混工藝，將不同特性益生菌及不同營養源的益生元進行優化復配組合，生產出適宜不同消費群體營養需求的功能性益生菌固體飲料，解決了現有液態益生菌飲料需冷藏、保質期短、菌群組成單一、活菌數低等問題，產品市場前景廣闊；

2)本發明特別添加益生元成分，能有效促進人體內有益的雙歧桿菌的生長繁殖，防止和改善便秘及腹瀉，抑制體內的有害菌繁殖和有毒腐敗物質產生，增強免疫力，有益于消費者的身體健康；