[發明專利]一種牛油果的處理方法及由該方法處理得到的牛油果

在審

• 申請號: 201610061317.5
• 申請日: 2016-01-28
• 公開（公告）號: CN105638865A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市聚成生化技術研發有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/015
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蔬菜的處理方法，具體涉及一種牛油果的處理方法及 由該方法處理得到的牛油果。

背景技術

我國水果、蔬菜資源豐富，其中水果年產量近7000萬噸，蔬菜年產 量約5億噸，均居世界第一位。我國果蔬產業已成為僅次于糧食作物的第 二大農業產業。豐富的果蔬資源為果蔬加工業的發展提供了充足的原料。 蔬菜加工業是我國農產品加工業中具有明顯比較優勢和國際競爭力的行 業，也是我國食品工業重點發展的行業。蔬菜加工業的發展不僅是保證蔬 菜產業迅速發展的重要環節，也是實現采后減損增值，建立現代蔬菜產業 化經營體系，保證農民增產增收的基礎。因此，果蔬加工業作為一種新興 產業，在我國農業和農村經濟發展中的地位日趨明顯，已成為我國廣大農 村和農民最主要的經濟來源和新的經濟增長點，成為極具外向型發展潛力 的區域性特色、高效農業支柱性產業。

近年來，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時殺菌技術、真空濃縮技術、 微膠囊技術、微波技術、真空冷凍干燥技術、無菌貯藏與包裝技術、超高 壓技術、超微粉碎技術、超臨界流體萃取技術、膨化與擠壓技術、基因工 程技術及相關設備等已在果蔬加工領域得到廣泛應用。先進的無菌冷罐裝 技術與設備、冷打漿技術與設備等在美國、法國、德國、瑞典、英國等發 達國家果蔬深加工領域被迅速應用，并得到不斷提升。這些技術與設備的 合理應用，使發達國家果蔬加工增值能力得到明顯提高。改革開放特別是 “九五”以來，我國果蔬貯運保鮮與加工技術總體水平取得了階段性進展， 果蔬采后加工業發展迅猛，初加工問題已基本得到解決，市場供應豐富， 為滿足城鄉居民的消費起到積極的作用。目前，我國果品總貯量占總產量 的25％以上，商品化處理量約為10％，果品加工轉化能力約為6％，蔬 菜加工轉化能力約為10％。果蔬采后損耗率降至25％～30％，基本實現 大宗果蔬商品南北調運與長期供應。果蔬汁、果蔬罐頭等深加工業也得到 了長足的發展，步入了新的歷史階段。我國果蔬生產已開始形成較合理的 區域化分布，經過進一步的產業結構戰略性調整，特別是通過加速西部大 開發的步伐，我國果蔬產業“西移”已現端倪。然而，由于我國果蔬加工 業起步較晚，產后減損增值工程技術研究與開發及產業化發展的嚴重滯 后，使果蔬加工業總體水平比發達國家落后20年，且滯后于自身產業的 發展需求。目前，我國果蔬資源利用率較低，加工技術水平與工藝設備落 后、粗加工產品多而附加值低等問題始終制約著我國果蔬加工業和農業的 整體發展。豐產不豐收，豐收不增值，已成為我國果蔬產業快速發展的瓶 頸，也是造成我國農業成為生產大國卻又不是經濟效益強國的重要原因。

中國實用新型CN202143426U公開了一種蔬菜水果臭氧水處理設備， 該設備具有臭氧水儲槽和蔬菜水果筐，臭氧水發生器與臭氧水儲槽通過進 出水管連通，進水管上裝有循環水泵，臭氧水儲槽外設有工作平臺，臭氧 水儲槽上方設有與支架固連的軌道，軌道內裝有輸送鏈條，蔬菜水果筐與 輸送鏈條連接，軌道上裝有包括電機、鏈輪組成的動力機構，鏈輪與輸送 鏈條嚙合連接，使用本設備能用臭氧水連續批量處理果蔬表面的農藥、化 肥，提高工作效率，經過處理后的蔬菜水果可以延長保鮮期，減少因長期 運輸、保存而帶來的損失，人食用處理后的蔬菜水果對身體健康有益。

中國專利CN104431662A公開了一種去除蔬菜表面農藥的方法，包括 以下步驟：(1)將蔬菜放在紫外線照射裝置的輸送帶上，用紫外線照射 3-7min；(2)將紫外線照射后的蔬菜放入水中，利用臭氧混合設備對水中進 行臭氧投加，且使得臭氧濃度保持在8-10mg/L；(3)將步驟(2)中的蔬菜采 用鹽水進行氣泡動態清洗，清洗時間為5-10min。本發明操作簡單，能有 效地降解蔬菜中的農藥。

常規的臭氧處理方法或者紫外線照射處理方法對蔬菜的殺菌效果一 般，不能有效的消滅蔬菜中的各種細菌。

對于臭氧濃度的檢測采用的是碘量法(詳見附錄1)。執行中華人民共 和國城鎮建設行業標準《臭氧發生器臭氧濃度、產量、電耗的測量》 (CJ/T3028.2-94)

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種牛油果的處理 方法及由該方法處理得到的牛油果，經該方法處理得到的牛油果不僅可 以在室溫下長時間保存，而且微生物含量低，可安全食用。

本發明所采用的技術方案為：