[發明專利]一種魔芋葡甘聚糖減肥代餐營養棒及其制備方法

有效

• 申請號: 201610061074.5
• 申請日: 2016-01-29
• 公開（公告）號: CN105686009B
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 龐杰;王敏;陳涵;穆若郡;馬真;譚小丹
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L33/24
• 分類號: A23L33/24
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

本發明涉及一種魔芋葡甘聚糖減肥代餐營養棒及其制備方法。魔芋葡甘聚糖減肥代餐營養棒的制備方法，包括原料的稱取、混合液的制備、原料的混合、出料、成型。本發明利用魔芋葡甘聚糖天然高分子多糖的保健效果以及其不含熱量、有飽腹感的特性，制成適合糖尿病人和減肥人群食用的代餐營養棒。另外，通過添加糖醇給予產品適宜的甜度且食用后不會造成血糖波動；通過添加全蛋粉、杏仁粉、水果和足夠的谷物使產品富含營養。本發明成本低、體積小、熱量低、口感好、營養均衡，可長期代替中晚餐食用，不僅能達到減肥減脂的效果，同時可滿足人體對營養的需求。

技術領域

本發明涉及一種保健食品，具體涉及一種適合糖尿病人和減肥人群食用的魔芋葡甘聚糖營養棒及其制作方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，過多攝入高脂肪、高蛋白和高熱量的食物導致肥胖人群不斷增多。肥胖不僅給人們的生活和工作帶來很大的不便，而且因肥胖而引起的很多并發癥( 肥胖并發高血壓、肥胖并發冠心病和各種心腦血管疾病、肥胖并發糖尿病和高脂血癥、肥胖并發肺功能不全、肥胖并發脂肪肝等) 正在吞噬著人們的健康。人們開始逐漸意識到了此類問題，減肥開始被關注和重視。

肥胖是因為攝入的能量大于消耗而引起脂肪的堆積。通過運動或借助脂肪燃燒因子促進脂肪消耗，食物抑制等方法可達到減肥的目的。但現代都市的人群生活節奏快，忙碌緊張，運動減肥一般很難堅持，而脂肪燃燒因子，如左旋肉堿類要配合運動才能夠加速脂肪的消耗，否則會被身體代謝排出。所以這樣的方式往往讓人覺得沒有效果而失去了信心。而抑制食欲的方式不科學，會造成營養不良，各種功能因子攝入不足而使得抵抗力低下，對身體健康帶來很大的威脅。

食物棒包裝小巧、食用方便，能夠滿足不同人群的多種營養需求，同時改善了傳統壓縮食品粗糙的口感，充分滿足人們的感官要求。因此研制可以代替中晚餐食用的具有減肥作用的食物棒，可滿足肥胖人群減肥需求，同時又不會對身體產生危害。

魔芋葡甘聚糖，是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，可參加人體血液和體液循環，并在循環過程中凈化血液和身體各部器官，防治慢性疾病；能減少和延緩葡萄糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人良好的輔助食品；不含熱量、有飽腹感，可抑制脂肪酸的合成，具有極佳的減脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在減脂的同時還有助于生態通便、平穩血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全無毒副作用。

申請號為200910083793.7的專利“一種低糖高纖維代餐食物棒”（申請日：2009.05.13），介紹了一種代餐食物棒，其成分為糖醇類10～25%、糖漿類2～5%、膳食纖維類10～20%、谷物類30～50%、油脂類3～5%、其他粉料10～30%。其優點是低糖、低熱量、口感好，但是營養不均衡，長期食用會造成營養不良和失衡。

申請號為201110395919.1的專利“一種能量棒及制造方法”（申請日：2011.12.03）介紹了一種能量棒，由柚子茶過膠體磨過程中添加玉米油，VE，蘋果酸，檸檬酸，水，西柚香精；炒制堅果，在炒制的過程中添加TBHQ。添加白芝麻，魔芋膨化粒，膨化糯米，膨化燕麥，蔓越莓干，獼猴桃干，圣女果干，結冷膠，瓜爾豆膠，普魯蘭多糖，混合均勻，加入配制好的柚子茶，充分混合，然后入模具、成型、脫模、冷風干燥、真空包裝，即得。其優點是體積小、口感好、營養均衡，但是制作工藝復雜，成本高。

發明內容

本發明的目的是提供一種魔芋葡甘聚糖減肥代餐營養棒及其制備方法。本發明以魔芋葡甘聚糖為主要原料，具有體積小、低熱量、高纖維、高營養、口感好、工藝簡單的優點，既滿足飽腹感具有減肥減脂效果，又能滿足身體每日所需營養素，維持身體各器官的正常代謝。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的。

本發明魔芋葡甘聚糖減肥代餐營養棒的制備方法，其特征在于制備步驟如下：