[發明專利]一種椰皇凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201610059129.9
• 申請日: 2016-01-28
• 公開（公告）號: CN105707793A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 龔月秋;譚演清;趙玉明
• 申請（專利權）人: 海南椰鄉村實業有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/105
• 代理公司: 海口翔翔專利事務有限公司 46001
• 代理人: 張耀婷

1.一種椰皇凍，其特征在于，由以下原料制備而成：椰肉20～30g、白涼粉20～25g、奶油20～30g、雞屎藤葉1～2g、白砂糖20～25g、花生10～15g、水260～300ml、椰果20～30g。

2.如權利要求1所述椰皇凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內殼的上端部分切開形成開口；余下部分的椰子內殼和果肉，構成椰子容器，備用；上端切除的椰子內殼，形成蓋子，備用；

(2)將花生去殼，烘烤后放入料理機攪拌成花生碎，備用；

(3)把新鮮椰肉放入攪拌機中，加入水攪拌成椰漿，備用；

(4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把白涼粉、白砂糖、奶油放入盛有椰漿的鍋內，攪拌加熱2～3分鐘后過濾，取濾液；往濾液中放入步驟(2)中的花生碎攪拌均勻，獲得椰奶；

(5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉入冰柜冷凍1～2小時，形成椰奶凍層；

(6)把雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成50～100目的雞屎藤粉，備用；

(7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內后加水，加熱至沸騰，然后把白涼粉、白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內均勻攪拌后加熱2～3分鐘后過濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液；

(8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉入冰柜冷凍1～2小時，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍；

(9)加入椰果，蓋上蓋子。