[發明專利]一種片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法

在審

• 申請號: 201610056189.5
• 申請日: 2016-01-27
• 公開（公告）號: CN105594978A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 張玉林;姜自強;曲寶傳;管勇佳;滿娟娟
• 申請（專利權）人: 山東三維大豆蛋白有限公司
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16;A23J3/26
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 陳雯雯

1.一種片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)粉碎過篩：以低溫豆粕為主料，粉碎后過80-100目篩，在混合罐中將主料和輔料 混合均勻，其中輔料質量占總物料質量的0-30％；

(2)調質：將混合均勻的物料輸送至調質器，然后加水、通蒸汽對物料進行調質，使物 料水分質量含量為40-80％；

(3)擠壓膨化：用雙桿擠壓膨化機對調質后的物料進行擠壓膨化，控制雙桿擠壓膨化機 五個區內的溫度，使物料在膨化機中完成預熱、反應、成型；

(4)切割：控制切刀速度為500-800r/min，將膨化成型的組織蛋白進行切割；

(5)二次切削：將切割過的組織蛋白傳送至濕磨機，通過濕磨機刀片的二次切割將組織 蛋白切削成0.3-2cm長度的不規則片狀顆粒；

(6)烘干：將經過二次切削的片狀顆粒用進風溫度為75-100℃，出風溫度為55-70℃的 熱風干燥器烘干；

(7)過篩：烘干后的組織蛋白分別過12-24目篩和24-40目篩，取兩篩之間產品即得所 述的片狀顆粒組織化大豆蛋白。

2.根據權利要求1所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(1) 所述的粉碎過篩過程中，所述的輔料質量占總物料質量的20％。

3.根據權利要求2所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(1) 所述的輔料為分離蛋白、大豆濃縮蛋白、谷物蛋白、淀粉、營養強化劑、食用色素、調味品 中的一種或幾種。

4.根據權利要求3所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(2) 所述的調質過程中，調質溫度為60-85℃。

5.根據權利要求4所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(3) 所述的擠壓膨化過程中，雙桿擠壓膨化機的轉速為300-400r/min。

6.根據權利要求5所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(3) 所述的擠壓膨化過程中，雙桿擠壓膨化機的五個區內溫度分別為70-80℃、75-90℃、90-100℃、 120-160℃、100-130℃。

7.根據權利要求6所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(4) 所述的切割過程中，切割后的組織蛋白呈球狀、柱狀或塊狀，直徑在1-3cm之間。

8.根據權利要求7所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(6) 所述的烘干過程中，控制熱風干燥器的進風量為90-98％。

9.根據權利要求8所述的片狀顆粒組織化大豆蛋白的生產方法，其特征在于：步驟(6) 所述的烘干過程中，料層停留時間6-18min。