[發明專利]一種大豆分離蛋白質粉的生產工藝

在審

• 申請號: 201610053170.5
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN105639046A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 曾俊源
• 申請（專利權）人: 廣東歐萊氏生物科技有限公司
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

1.一種大豆分離蛋白質粉的生產工藝，其特征在于：包 括下述步驟：

(1)脫糖：將低變性脫脂低溫豆粕粉碎形成豆粕粉，然 后按照粕水質量比為1:8-12向上述豆粕粉中加入水，混合均 勻形成第一混合液，加入0.8-1.2mol/L的鹽酸溶液將上述第一 混合液的pH值調節至4.0-5.0，于40-50℃下攪拌75-85min進 行脫糖，脫糖結束后使用3000-3500r/min進行離心分離 15-20min得到脫糖沉淀豆粕；

(2)酶解：將經(1)所得的脫糖沉淀豆粕按照粕水質量 比為1:3-7用水溶解形成第二混合液，并加入0.8-1.2mol/L的 氫氧化鈉溶液將上述第二混合液的pH值調節至7.0-8.0并在 40-50℃下保持恒溫，然后按照粕酶質量比為1000:2-3加入食 品級胰蛋白酶進行4-5h的一次酶解，一次酶解結束后再按照 粕酶質量比為1000:2-3加入食品級高效蛋白酶進行4-5h的二 次酶解，二次酶解結束后得到酶解液；

(3)提取分離：將上述經(2)所得的酶解液采用濾膜進 行循環超濾分離，所截留的大豆蛋白液的質量百分濃度為 15-18％，廢水回收利用率為90-95％；

(4)噴霧干燥：將經(3)截留的大豆蛋白液采用噴霧干 燥的方式形成大豆分離蛋白質粉。

2.根據權利要求1所述的大豆分離蛋白質粉的生產工藝， 其特征在于：步驟(1)中所述粕水質量比為1:10。

3.根據權利要求1所述的大豆分離蛋白質粉的生產工藝， 其特征在于：步驟(2)中所述粕水質量比為1:5。

4.根據權利要求1所述的大豆分離蛋白質粉的生產工藝， 其特征在于：步驟(2)中一次酶解的粕酶質量比為1000:2， 二次酶解的粕酶質量比為1000:2。

5.根據權利要求1所述的大豆分離蛋白質粉的生產工藝， 其特征在于：步驟(3)中所截留大豆蛋白液的質量百分濃度 為15％。

6.根據權利要求1至5中任一權利要求所述生產工藝制 備所得的大豆分離蛋白質粉。