[發(fā)明專利]一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610047519.4
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN105660791A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 許振國;張健;趙彬;高劍
• 申請（專利權(quán)）人: 山東省高唐藍(lán)山集團(tuán)總公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 37205
• 代理人: 江莉莉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅 干，還涉及上述的餅干的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

嬰兒乳牙的萌出大多在4－10個月間，晚的到12個月。一般一周歲的孩子會有6－8顆 牙。在乳牙萌出的過程中，嬰兒的唾液量增加，流口水，喜歡咬硬的東西，會將手指放入口中 或咬媽媽的乳頭使母親不愿意哺乳等。這些現(xiàn)象都是在萌出前的乳牙在壓迫牙齦神經(jīng)引起 的異常感覺的表現(xiàn)，提示著幼小的乳牙正在努力克服牙齦的覆蓋，所以在這個時間里，可以 供給嬰兒一些磨牙餅干，幫助乳牙萌出，改正咬奶頭的現(xiàn)象，而同時也及時地訓(xùn)練了嬰兒的 口腔咀嚼功能。

嬰兒磨牙手指餅干會緩解寶寶在乳牙萌出時期的痛癢等不適，它既緩解牙齦不 適、強(qiáng)健牙床，鍛煉寶寶的抓握能力和咀嚼能力，還能適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。

嬰兒磨牙手指餅干除了以上使用功能、營養(yǎng)健康因素外，最重要的是嬰兒的使用 安全問題，一定不能在嬰兒食用過程中咬碎或是折段，或是有碎快進(jìn)入嬰兒的口中，出現(xiàn)生 命危險。

我們利用大豆膳食纖維高蛋白、高膳食纖維和高吸水性的特點(diǎn)，在不改變基本配 方、不改變形狀和口感的前提下添加一定比例的大豆膳食纖維，大大的改善了嬰兒磨牙手 指餅干的硬度和耐折碎性，提高了嬰兒食用的安全性。

膳食纖維具有多種理化特性和生理功能：

1.具有一定的溶水性，能增加糞便的體積和重量，加快腸胃蠕動促使排便，清除體內(nèi)垃 圾。2.促進(jìn)雙歧桿菌的發(fā)酵作用，改善消化吸收功能。3.有一定的黏度，可形成膠質(zhì)效應(yīng)，能 降低餐后血糖的升高幅度。4.吸附膽酸，減少膽固醇的合成。5.增加腸道內(nèi)有益菌，促進(jìn)腸 道內(nèi)有益菌群生長，增強(qiáng)免疫力。6.防止熱能攝入過多。7.美容養(yǎng)顏。

因此，被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家稱為第七營養(yǎng)素。

國際相關(guān)組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協(xié)會推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天 30～40克，歐洲共同體食品科學(xué)委員會推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克。

膳食纖維是21世紀(jì)功能性食品時代的健康食材，對防治現(xiàn)代富貴病、成人病功效 顯著，特別是大豆膳食纖維具有高蛋白、高纖維的特點(diǎn)，大豆膳食纖維的開發(fā)令國際注目， 被食品配料技術(shù)廣泛關(guān)注研究，并且應(yīng)用也越來越廣泛深入。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明根據(jù)嬰幼兒身體發(fā)育的特點(diǎn)及乳牙的特點(diǎn)，在 嬰兒磨牙棒餅干中添加了適量的大豆膳食纖維，使餅干具有良好的吸水性，提高了餅干的 黏度，達(dá)到了嬰兒長時間的吸吮并提高磨牙和鍛煉口腔技能的目的。

本發(fā)明的含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特點(diǎn)是，該餅干中含有占餅干重 量2.5-9.3%的大豆膳食纖維。

上述的大豆膳食纖維中，不溶性大豆膳食纖維的重量百分比為：30—60%；可溶性 大豆膳食纖維的重量百分比為：3—15%，以上的含量均為干基含量。

上述的大豆膳食纖維中還含有大豆蛋白：18—26%、灰分：5%—8%，以上的含量均 為干基含量；鈣：600mg/100g；鈉：800mg/100g。

本發(fā)明的嬰兒磨牙棒餅干包括如下重量份數(shù)的原料：

面粉150-180甜味劑10-30雞蛋10-20油脂10-20

淀粉10-30全脂奶粉20-30大豆分離蛋白2-5小蘇打1-2

大豆膳食纖維8-20水40-120。

除了上述的原料之外，本發(fā)明磨牙棒餅干還包括如下重量份數(shù)的原料：

黃玉米粉2-5碳酸鈣0.3-0.8胡蘿卜粉0.5-5

南瓜粉0.5-5膨松劑0.5-2乳酸亞鐵0.002-0.005

維生素B₁0.0002-0.0005維生素B₂0.0002-0.0005

維生素D，維生素D與維生素B₁的重量比為1:200-500。

優(yōu)選的，上述的油脂為棕櫚油、牡丹籽油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油、玉米 油、大豆油中的任一種。

上述的甜味劑為大豆低聚糖、蔗糖、果葡糖漿、葡萄糖、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、 甜菊苷、殼聚糖、海藻多糖、靈芝多糖、金針菇多糖中的至少一種。

本發(fā)明的含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干的生產(chǎn)方法，包括下述的步驟：

（1）按如下重量份數(shù)準(zhǔn)備原料：