[發明專利]一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干及其生產方法

在審

• 申請號: 201610047519.4
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN105660791A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 許振國;張健;趙彬;高劍
• 申請（專利權）人: 山東省高唐藍山集團總公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 江莉莉

1.一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的餅干中含有占餅干重 量2.5-9.3%的大豆膳食纖維。

2.如權利要求1所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的大 豆膳食纖維中，不溶性大豆膳食纖維的重量百分比為：30—60%；可溶性大豆膳食纖維的重 量百分比為：3—15%，以上的含量均為干基含量。

3.如權利要求2所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的大 豆膳食纖維中，還包括大豆蛋白：18—26%、灰分：5%—8%，以上的含量均為干基含量；鈣： 600mg/100g；鈉：800mg/100g。

4.如權利要求1-3中任一項所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在 于，所述的餅干的主要采用如下重量份數的原料制成：

面粉150-180甜味劑10-30雞蛋10-20油脂10-20

淀粉10-30全脂奶粉20-30大豆分離蛋白2-5小蘇打1-2

大豆膳食纖維8-20水40-120。

5.如權利要求4所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的餅 干還包括如下重量份的原料：

黃玉米粉2-5碳酸鈣0.3-0.8胡蘿卜粉0.5-5

南瓜粉0.5-5膨松劑0.5-2乳酸亞鐵0.002-0.005

維生素B₁0.0002-0.0005維生素B₂0.0002-0.0005

維生素D，所述的維生素D與維生素B₁的重量比為1:200-500。

6.如權利要求4所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的油 脂為棕櫚油、牡丹籽油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油、玉米油、大豆油中的任一種。

7.如權利要求4所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干，其特征在于，所述的甜 味劑為大豆低聚糖、蔗糖、果葡糖漿、葡萄糖、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甜菊苷、殼聚糖、海 藻多糖、靈芝多糖、金針菇多糖中的至少一種。

8.如權利要求7所述的一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干的生產方法，包括下述 的步驟：

（1）按如下重量份數準備原料：

面粉150-180大豆膳食纖維8-20水40-120；

取出1/3的面粉與8-20份大豆膳食纖維混合后，加水，水的加入量為20-60份，大豆膳 食纖維與面粉吸水飽和；

（2）然后將步驟（1）中吸水飽和后的大豆膳食纖維和面粉的混合物料與剩余的2/3的面 粉以及甜味劑、雞蛋、油脂、淀粉、全脂奶粉、大豆分離蛋白、小蘇打和剩余的水相混合，并攪 拌均勻，按常規的餅干制作方法壓制成磨牙棒的形狀，得含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅 干；

其中甜味劑為10-30份、雞蛋10-20份、油脂10-20份、淀粉10-30份、全脂奶粉20-30 份、大豆分離蛋白2-5份、小蘇打1-2份。