[發明專利]即炒馬鈴薯絲及其制作方法

在審

• 申請號: 201610046611.9
• 申請日: 2016-01-18
• 公開（公告）號: CN106974231A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 馬愛峰
• 申請（專利權）人: 內蒙古田豐農牧有限責任公司
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.即炒馬鈴薯絲，其特征是：即炒馬鈴薯絲由馬鈴薯和咸鹽在泡制，取出后清水浸泡脫鹽，空凈水切成絲，上鍋蒸高溫消毒，晾涼后加入干辣椒真空裝袋。鍋內放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黃色，再放入蔥姜蒜再炸至金黃色，撈出雜質，裝入小袋；另一小袋裝入醬油、醋、鹽、香油、雞精。真空的土豆絲袋、油料小袋、調料小袋合裝即為成品。其中，各種配料、調料所占馬鈴薯下飯菜的重量百分比為：植物食用油4-6％、咸鹽3-6％、醬油1-2％、花椒0.1-0.15％、八角0.1-0.15％、蔥4-6％、姜3-5％、蒜3-5％、辣椒2-8％、茴香0.1-0.15％、醋3-5％、香油0.1-0.3％、雞精0.1-0.3％。

2.即炒馬鈴薯絲的制作方法，其特征是，即炒馬鈴薯絲由馬鈴薯和咸鹽在18-25℃溫度條件下泡制10-20天，取出后清水中浸泡4-8小時脫鹽，空凈水切成絲，上鍋蒸15-30分鐘高溫消毒，晾涼后加適量干辣椒真空裝袋。鍋內放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黃色，再放入蔥姜蒜再炸至金黃色，撈出雜質，裝入小袋；另一小袋裝入醬油、醋、鹽、香油、雞精。真空的土豆絲袋、油料小袋、調料小袋合裝即為成品。