[發(fā)明專(zhuān)利]一種滋補(bǔ)豬蹄制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610046314.4
• 申請(qǐng)日: 2016-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106974198A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱康娟
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 朱康娟
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品制備方法，尤其涉及一種滋補(bǔ)豬蹄的的制備方法。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平逐步提高，現(xiàn)有的滋補(bǔ)豬蹄在實(shí)際使用和制作過(guò)程中存在食材局限，味道、口感單一，制法呆板，色澤灰暗等不足，已經(jīng)不能滿(mǎn)足廣大食客的口味需求和制作需求。

發(fā)明內(nèi)容

1.本發(fā)明提出的滋補(bǔ)豬蹄的制備方法，它由下述原料按重量比制成的：

豬蹄55-58kg 鹽0.58-0.88kg 85℃開(kāi)水90-100kg 醬油0.8-1.3kg

八角0.8-0.4kg 花椒0.28-0.3kg 桂皮0.85-0.2kg 砂仁0.1-0.15kg

小茴香0.25-0.3kg 草豆蔻0.12-0.2kg 甘草0.16-0.2kg 草果0.15-0.2kg

三奈0.16-0.2kg 丁香0.15-0.2kg 干菘0.6-0.1kg 生姜0.25-0.5kg

辣椒0.2-0.3kg 帶骨老母雞肉12-15kg

2.一種滋補(bǔ)豬蹄的制備方法，步驟如下：

(1)原料準(zhǔn)備：按權(quán)利要求1的比重準(zhǔn)備原料，其中整只老母雞切成大塊，生姜切成薄皮；

(2)煮雞湯，先將85℃開(kāi)水放入鍋中，然后放入帶骨老母雞肉，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火煮100分鐘，關(guān)火再悶15分鐘，關(guān)火，將老母雞撈出，剩下雞湯，接著放入豬蹄，再將八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入鍋中，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火煮80分鐘，放鹽和醬油，蓋上鍋蓋煮20分鐘，關(guān)火再悶10分鐘。

本發(fā)明提出的滋補(bǔ)豬蹄制備方式與現(xiàn)有技術(shù)相比，食材上以豬蹄和老母雞肉為基礎(chǔ)食材，將豬蹄放入雞湯內(nèi)煮，使加工出來(lái)的豬內(nèi)臟從營(yíng)養(yǎng)，口感，味道和外形上都能滿(mǎn)足食客的需求，大大體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，味道佳、外形美觀的優(yōu)點(diǎn)；此外，本發(fā)明提出的制作方法簡(jiǎn)單、靈活，操作便利，能滿(mǎn)足制作人員的制作需求。