[發明專利]一種大閘蟹風味飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201610045089.2 | 申請日： | 2016-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN105520025A | 公開（公告）日： | 2016-04-27 |
| 發明（設計）人： | 葉芳 | 申請（專利權）人： | 葉芳 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 連圍 |
| 地址： | 528458 廣東省中山*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大閘蟹 風味 飲料 制備 方法 | ||
1.一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其特征在于，包括以下制 備步驟：
第一步：制備大閘蟹蟹膏漿液：
將新鮮大閘蟹蒸熟后取大閘蟹蟹膏；向大閘蟹蟹膏中添加蟹膏重 量7-10倍蒸餾水打漿后過濾、均質，得到大閘蟹蟹膏漿液；
第二步：制備生姜汁：
將新鮮生姜去雜洗凈后瀝干切塊，向生姜塊種添加生姜塊重量 15-20倍蒸餾水打漿；將生姜打漿液在95-100℃水浴溫度條件下攪拌 加熱1-3個小時后過濾得到生姜汁；
第三步：復配均質：
將大閘蟹蟹膏漿液、生姜汁及芹菜汁按照重量比5-7:1:0.3-0.5 混合后過濾、均質；
第四步：滅菌灌裝：
將復配液高溫瞬時滅菌后灌裝得到成品。
2.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第一步制備大閘蟹蟹膏漿液中向大閘蟹蟹膏中添加蟹 膏重量7-9倍蒸餾水打漿。
3.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第一步制備大閘蟹蟹膏漿液中均質條件為：均質壓力 35-40MPa。
4.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第二步制備生姜汁中向生姜塊種添加生姜塊重量 18-20倍蒸餾水打漿。
5.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第二步制備生姜汁中將生姜打漿液在100℃水浴溫度 條件下攪拌加熱1.5-2個小時后過濾得到生姜汁。
6.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第三步復配均質中芹菜汁為新鮮芹菜榨汁后過濾得 到。
7.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第三步復配均質中將大閘蟹蟹膏漿液、生姜汁及芹菜 汁按照重量比6:1:0.4混合。
8.根據權利要求1所述的一種大閘蟹風味飲料的制備方法，其 特征在于：所述第三步復配均質中均質的均質壓力為40-45MPa。
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