[發(fā)明專利]一種茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610044360.0
• 申請(qǐng)日: 2016-01-22
• 公開（公告）號(hào): CN105707322A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯興俊;李揚(yáng);劉小杰;黃福平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海融揚(yáng)生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16
• 代理公司: 上海翼勝專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 31218
• 代理人: 翟羽;高翠花

1.一種茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a)將茶原料進(jìn)行初步粉碎處理，得到一次粉碎茶料；

b)將所述一次粉碎茶料進(jìn)行超微粉碎處理，得到二次粉碎茶料；

c)將所述二次粉碎茶料進(jìn)行低溫萃取處理，并加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解反應(yīng)；

d)將萃取后的混合物進(jìn)行固液分離處理，得到液體；

e)將所述液體進(jìn)行低溫減壓蒸餾，收集并濃縮蒸餾物，得到茶風(fēng)味濃縮物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟b)中，所述超微 粉碎處理后，所述二次粉碎茶料的粒徑小于60目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述低溫 萃取處理的步驟為：采用30攝氏度～70攝氏度的水將所述二次粉碎茶料進(jìn)行萃取處理 10分鐘～30分鐘，所述二次粉碎茶料與水的質(zhì)量比為1：15～50。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述復(fù)合 酶為淀粉酶、纖維素酶、單寧酶、蛋白酶和糖苷酶的一種或多種的組合。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述復(fù)合 酶的用量為二次粉碎茶料質(zhì)量的0.1％～2％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，所述低溫 減壓蒸餾的溫度40℃～60℃，壓力為30-60mm汞柱。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，采用冷凝 方式收集所述蒸餾物。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟e)后，進(jìn)一步包 括一步驟f)，將茶風(fēng)味濃縮物稀釋，得到茶風(fēng)味物質(zhì)。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟d)中，所述固液 分離處理可采用離心分離或膜分離中的一種或兩種組合。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶風(fēng)味物質(zhì)的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，所述濃縮 處理采用膜濃縮和真空旋轉(zhuǎn)薄膜濃縮相結(jié)合的方式進(jìn)行。