[發明專利]一種茶風味物質的制備方法在審
| 申請號： | 201610044360.0 | 申請日： | 2016-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN105707322A | 公開（公告）日： | 2016-06-29 |
| 發明（設計）人： | 湯興俊;李揚;劉小杰;黃福平 | 申請（專利權）人： | 上海融揚生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 上海翼勝專利商標事務所(普通合伙) 31218 | 代理人： | 翟羽;高翠花 |
| 地址： | 201806 上海市嘉定區*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 物質 制備 方法 | ||
1.一種茶風味物質的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
a)將茶原料進行初步粉碎處理，得到一次粉碎茶料；
b)將所述一次粉碎茶料進行超微粉碎處理，得到二次粉碎茶料；
c)將所述二次粉碎茶料進行低溫萃取處理，并加入復合酶進行酶解反應；
d)將萃取后的混合物進行固液分離處理，得到液體；
e)將所述液體進行低溫減壓蒸餾，收集并濃縮蒸餾物，得到茶風味濃縮物。
2.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟b)中，所述超微 粉碎處理后，所述二次粉碎茶料的粒徑小于60目。
3.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述低溫 萃取處理的步驟為：采用30攝氏度～70攝氏度的水將所述二次粉碎茶料進行萃取處理 10分鐘～30分鐘，所述二次粉碎茶料與水的質量比為1：15～50。
4.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述復合 酶為淀粉酶、纖維素酶、單寧酶、蛋白酶和糖苷酶的一種或多種的組合。
5.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟c)中，所述復合 酶的用量為二次粉碎茶料質量的0.1％～2％。
6.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，所述低溫 減壓蒸餾的溫度40℃～60℃，壓力為30-60mm汞柱。
7.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，采用冷凝 方式收集所述蒸餾物。
8.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟e)后，進一步包 括一步驟f)，將茶風味濃縮物稀釋，得到茶風味物質。
9.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟d)中，所述固液 分離處理可采用離心分離或膜分離中的一種或兩種組合。
10.根據權利要求1所述的茶風味物質的制備方法，其特征在于，在步驟e)中，所述濃縮 處理采用膜濃縮和真空旋轉薄膜濃縮相結合的方式進行。
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