[發明專利]一種保健御寒米糕的制作方法

在審

• 申請號: 201610042933.6
• 申請日: 2016-01-22
• 公開（公告）號: CN105661305A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 黃全
• 申請（專利權）人: 黃全
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種米糕制作方法，特別涉及一種有保健功效米糕的制作方法，屬于 食品加工技術領域。

背景技術

米糕（ricecake），是中國傳統小吃食品，擁有很悠久的歷史。米糕是大米作原料 水蒸成型或米原料煮熟后再壓制成一定形狀的糕，加工制作不繁雜，耐貯藏，食用口感滑 嫩，所以很世界各國人民的歡迎。中國漢朝就有了對米糕的記載，漢代的揚雄在《方言》一書 中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕 的發展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發音和dog差不多，英語 中“年糕”的翻譯是ricecake，意思是米糕，很貼切。中國人會還在米糕中加入了有利于身 體的中藥成份，叫作藥膳米糕，它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓 醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，又 可防病治病、保健強身、延年益壽。因此，藥膳米糕既不同于一般的中藥方劑，又有別于普 通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又 在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統藥膳的制作和應用，不但是一 門科學，更可以說是一門藝術。

保健功效米糕，不是一般的營養米糕，是代所稱的功能性食品。中藥與食物相配， 就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。食品中的中藥是充分發揮中藥 效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。加入中藥既是一種功能性食 品，也可以說它是中藥的一種特殊的、受人們喜愛的劑型。很少人把米糕與中藥相結合，因 為一些中藥的性質較為苦味，影響人們對玉糕的食欲，但單一食品原料的米糕性質只在于 滿足人們的饑餓，對人們的身體沒有產生保健作用。

發明內容

為了克服單純米原料米糕的保健功效不足，也為了克服一些藥膳米糕藥味、苦味 過濃的缺點，本人發明了一種保健功效米糕的制作方法，在米糕的制作原料中加入了一些 中藥成份，使這種米糕能御寒、補腎、祛風，增強人的疫力之功效。

一種保健御寒米糕的制作方法采取的技術方案是按下面的步驟進行：一、所用的 制作原料份量比為：木薯淀粉100份、精米粉400份、白砂糖400份、牛膝60份、枸杞子20份、生 姜30份、黨參30份、蜂蜜50份；二、將牛膝、枸杞子、生姜、黨參用4倍的水煎煮半小時后過濾 取藥液澄清備用；三、將白砂糖、蜂蜜倒進上步驟制得的澄清藥液中煎煮溶解得混合藥液并 降低溫度至40℃以下；四、將木薯淀粉、精米粉一起混合均勻成混合粉料；五、將降溫后的混 合藥液與混合粉料混合攪拌、反復搓壓成軟面泥；六、將軟面泥放進圓形柱狀平面鋁盤中壓 充實、攤平表面，鋁盤深度1~4厘米，；七，將充實了軟面泥的平面鋁盤放進高溫水汽蒸籠中 蒸熟即成。

一種保健御寒米糕的制作方法采用少量的木薯淀粉米與大部分精米粉混合，利用 木薯淀粉熟化后的強粘性使米糕更能保持整體性和口感更有粘性和和爽滑感。

一種保健御寒米糕的制作方法除了使用白砂糖作為甜味原料，還使用了蜂蜜作為 原料。蜂蜜是大家熟知的天然滋養食品，性質溫補、甘甜味美、濃香、營養豐富、價格低廉、是 一種極好的藥食兼用的天然物品甜味原料；長其食用能提高人的免疫力。

一種保健御寒米糕的制作方法采用了一些中藥成分如牛膝、枸杞、生姜、黨參。牛 膝，味苦、酸，性平；歸肝、腎經；補肝腎；強筋骨；活血通經；引敵國（火）下行；利尿通淋；主腰 膝酸痛；下肢痿軟；血滯經閉；痛經；產后血瘀腹痛；征瘕；胞衣不下；熱淋；血淋；跌打損傷； 癰腫惡瘡；咽喉腫痛。枸杞具有補肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風治虛、延 年益壽、堅筋骨之功效，枸杞稍有藥味但不苦，微甜。生姜小百科:功能:解表散寒、溫中止 嘔、化痰止咳；主治:用于風寒感冒、胃寒嘔吐；本品除解毒作用外、還有解表散寒、止嘔祛痰 的功效。黨參的主要功效是補中益氣；功能補脾益肺，適用于各種氣虛不足者；四肢無力，食 欲不振，大便稀溏，也宜使用黨參。上述各中藥滋補、御寒功效強勁，藥味清香、并且藥味不 苦。

一種保健御寒米糕的制作方法的有益效果是：一種保健御寒米糕的制作方法利用 少量的木薯淀粉與精米粉混合作原料，整體好；加入了一些滋補但味不苦中藥液制作，使這 種米糕更補腎、御寒、增強人免疫力的功效，并且口感爽滑、藥味清香不苦、鮮甜可口。

具體實施方式