[發明專利]一種清淡綠豆復合飲品制備及其副產物利用的方法

在審

• 申請號: 201610042014.9
• 申請日: 2016-01-22
• 公開（公告）號: CN105685702A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 劉賀;朱丹實;韓璐;李君;王勝男;何余堂;朱力杰;馬濤;王勃
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/21
• 代理公司: 錦州遼西專利事務所 21225
• 代理人: 李輝

1.一種清淡綠豆復合飲品制備及其副產物利用的方法，其特征是：具體步驟如下：

1.1、冬瓜皮預處理

將冬瓜皮與水按重量比1:7～1:10加熱浸提，加熱浸提溫度為80℃～100℃，浸提時間為 10min～20min，浸提后經200目濾網過濾，保留濾液，得到冬瓜皮提取液；

1.2、綠豆浸提

將綠豆與水按重量比1:10～1:12常溫浸泡2h～3h后，煮沸浸提2min～5min，靜置5min～8min， 取上清液；

1.3、過濾

將綠豆浸提獲得的上清液經100目～200目濾網過濾，保留濾液，得到綠豆清汁；

1.4、調配

按照重量份數計，向1000份～3000份綠豆清汁中，加入65份～273份白砂糖、104份～468 份冬瓜皮提取液、13份～57份大豆多糖、1.3份～3.7份羧甲基纖維素鈉和0.39份～1.45份 綠豆香精進行調配，得到綠豆飲料；

1.5、均質

用高壓均質機對綠豆飲料進行均質；

1.6、灌裝

將均質好的綠豆飲料分裝到290mL的玻璃瓶中，向每瓶中加入3g～5g菊花；

1.7、殺菌

將灌裝好的飲品在121℃條件下殺菌6min～10min，得到清淡綠豆復合飲品；

1.8、綠豆沙餡的制作

將煮沸過的綠豆加水繼續煮制，在80℃～95℃下煮制10min～20min后過濾，將煮制的綠豆 用攪打機打成糊狀，加入50份～144份白砂糖、1份～9份大豆多糖和0.03份～0.15份脫氫 乙酸鈉，倒入15份～30份豆油中烘炒8min～12min，裝袋真空封口，最后120℃殺菌40min， 得到綠豆沙餡。

2.根據權利要求1所述的清淡綠豆復合飲品制備及其副產物利用的方法，其特征是：均質時 間為2min～5min，均質壓力為20MPa～25MPa，均質溫度為70℃～80℃。

3.根據權利要求1所述的清淡綠豆復合飲品制備及其副產物利用的方法，其特征是：步驟1.8 制作綠豆沙餡煮制綠豆時，綠豆與水的質量比為1:4～1:6。