[發(fā)明專利]一種藏式酥油茶粉的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610041176.0
• 申請(qǐng)日: 2016-01-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105558161A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙禮;趙德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16
• 代理公司: 西寧工道知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 63102
• 代理人: 沈耀忠

一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種藏式酥油茶粉的制作方法。

二、背景技術(shù)

酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止 渴的作用，此種飲料用酥油和濃茶加工而成，目前酥油茶的制作方式還未形成商業(yè)量化生 產(chǎn)，也就是說(shuō)本產(chǎn)品還尚未開(kāi)發(fā)，通過(guò)本方法可以量化生產(chǎn)藏式酥油茶粉，將藏式酥油茶推 廣至全國(guó)，市場(chǎng)前景廣闊。

三、發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題本發(fā)明提供一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步： 備料，將190～210kg茯磚茶與1000kg、80～90℃的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚 茶溶液使用180～200目過(guò)濾器濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；

第二步：取200kg酥油、100kg牦牛奶，4～5kg精鹽加入到1000kg茯磚茶濾液中并加熱 至80～85℃使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4～5分鐘混合均勻靜止備用；

第三步：均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持20～25Mpa，物料備用； 第四步：蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃縮，濃縮溫度65～70 ℃，真空度-0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%；

第五部：噴霧干燥：將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)泵打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴 霧干燥溫度為95～98℃，得到的酥油茶粉的水分≤5%，成品包裝規(guī)格10g/袋；

古老的食用方法是：先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁， 用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成，與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用 酥油茶的習(xí)俗。

本發(fā)明的有益效果在于：藏式酥油茶粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng) 養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā) 育和功能有重要影響；

藏式酥油茶粉富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與 神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控 制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；

藏式酥油茶粉富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生 素的吸收，增加飽腹感。對(duì)以下癥狀有很好的緩解作用，如出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼 花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群，還適宜 厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整 齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童，適宜骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背，食欲減 退，消化道潰瘍多夢(mèng)，失眠，煩躁，易怒的老年人。并且還能夠達(dá)到如下效果1.健腦：含鈣，鈣 是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。2.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。3. 養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸 道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

四、具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步：備料，將190kg茯 磚茶與1000kg、80℃的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用180目過(guò)濾篩濾 去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；

第二步：取200kg酥油、100kg牦牛奶，4kg精鹽加入到1000kg茯磚茶濾液中并加熱至 80～85℃使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4分鐘混合均勻靜止備用；

第三步：均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持20Mpa，溫度保持65℃，均 質(zhì)45分鐘，物料備用；第四步：蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃 縮，濃縮溫度65℃，真空度-0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%；

第五部：噴霧干燥：將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)泵打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴 霧干燥溫度為95℃，得到的酥油茶粉的水分≤5%，成品包裝規(guī)格10g/袋。本實(shí)施例所得到的 產(chǎn)品適合生活在海拔3000m以下的人們食用。

實(shí)施例2，一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步：備料，將 210kg茯磚茶與1000kg、90℃的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用200目 過(guò)濾器濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；