[發明專利]一種安全環保型大豆油及其榨油工藝

在審

• 申請號: 201610040796.2
• 申請日: 2016-01-20
• 公開（公告）號: CN105647638A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 鄭成龍
• 申請（專利權）人: 和縣綠源油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B1/04;C11B3/00
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種安全環保型大豆油及其 榨油工藝。

背景技術

大豆油是從大豆種子中提取出來的一種油，大豆油為淡黃色，清 澈透明，且無沉淀物，質量好的大豆油顏色都較淺。大豆油的脂肪酸 構成較好，它含有豐富的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有 重要的生理功能。亞油酸有顯著的預防心血管疾病的作用，并能夠降 低血清膽固醇含量，大豆油中含有大量的維生素E、維生素D以及豐富 的卵磷脂，對人體健康均非常有益。幼兒缺乏亞油酸，不僅皮膚會變 得干燥，鱗屑增厚，而且生長發育會變得緩慢；老年人缺乏亞油酸， 會引起白內障及心腦血管病變。另外，人體對大豆油的消化吸收率極 高，高達97％，所以大豆油是一種營養價值很高的優良食用油，消費 量非常大。

目前，大豆油的制備工藝主要有壓榨法和浸出法，但都存在著很 多不足：

1、溶劑浸提工藝帶來的不安全因素，目前大豆油生產普遍采用的 是機械化程度高、出油率高的溶劑浸提工藝，這一工藝生產的大豆油 有以下安全隱患：1)溶劑殘留問題，浸油過程中要用到大量有機溶劑， 成品豆油中殘留的有機溶劑對人體健康有一定危害；2)精煉過程產生 有害物質，溶劑浸提出的大豆油稱為毛油，含有多量的雜質，不能直 接食用，需要經過脫膠、堿煉、脫色、脫臭后，才能成為食用大豆油， 精煉過程能夠產生有害于健康的反式脂肪酸和有毒物質-氯丙醇的前 體；3)精煉過程使得天然營養損失嚴重，大豆中含豐富的天然營養保 健成分：卵磷脂、VE、甾醇等，精煉加工使得這些寶貴的營養物質損 失嚴重，大豆油脂精煉后，成了一種幾乎沒有什么營養價值的高熱量、 高能量烹調油；4)精煉后的大豆油中的天然VE(強力天然抗氧劑)損 失嚴重，為了保證大豆油在貯存過程中不氧化變質，需要額外添加抗 原氧化添加劑。

2、傳統壓榨工藝存在的問題，傳統的大豆油壓榨工藝，雖然避免 了溶劑殘留問題，能夠在更大的程度上保留原油的濃香味，但制取的 油中雜質較多，且出油率較低。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種無安全環保型大豆油及 其榨油工藝，該工藝簡便合理，大大縮短了加工周期，原料損耗小， 生產成本低。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種安全環保型大豆油及其榨油工藝，包括以下步驟：

(1)原料篩選：選取飽滿沒有霉變的大豆進行磁選和篩分；

(2)原料處理：將篩選好的大豆送入到冷庫中冷藏12～18小時， 取出后，送到平板烘干機上烘干至其水分含量為3～5％；

(3)破碎去衣：將烘干后的大豆加入粉碎機中進行破碎，再轉入 種子加工車中，在風力作用下使內衣與大豆仁分離，得脫除皮的大豆 仁；

(4)膨化：將去衣后的大豆仁加入干法膨化機中進行膨化，膨化 溫度為90～110℃；

(5)壓榨：將膨化后的大豆仁送入榨油機中進行壓榨，得到毛油 和豆餅；

(6)過濾：將所得毛油沉淀36～48h后進行過濾，即得成品油。

優選地，所述步驟(1)中磁選是將大豆加入磁選器中，以去除大 豆中的金屬、石塊等雜質。

優選地，所述步驟(2)中冷藏溫度為-25～-20℃。

優選地，所述步驟(2)中平板烘干機的溫度設定為105～110℃。

優選地，所述步驟(3)中破碎后的大豆粒度為40～80目。

優選地，所述步驟(4)中大豆仁膨化后保持溫度在80～100℃。

優選地，所述步驟(5)中豆餅的含油量為8～10％。

優選地，所述步驟(6)中采用壓濾機進行過濾。

(三)有益效果

本發明提供了一種安全環保型大豆油及其榨油工藝，該工藝大大 縮短了加工周期，原料損耗小，生產成本低，更為顯著的效果是：毛 油中不含膠體，色澤金黃透明，無沉淀，僅僅需要進行過濾即得成品 油。

具體實施方式