[發明專利]一種綠色健康花生調和油及其加工工藝

在審

• 申請號: 201610040794.3
• 申請日: 2016-01-20
• 公開（公告）號: CN105580918A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 鄭成龍
• 申請（專利權）人: 和縣綠源油脂有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種綠色健康花生調和油及 其加工工藝。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們在追求高水平生活的同時， 更加注重身體的保健，尤其是攝取的食物、調味品等更注重其保健功 能。花生油是人們每天必備的炒菜佳品，生活中任何人都離不開花生 油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較 容易消化的食用油。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化 吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁 酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還 含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常 食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成， 有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記 憶力，延緩腦功能衰退。

然而現有的花生油在原料成分上略顯單一，且傳統生產工藝繁復 低效，因此，有必要改進原有配方和原有工藝，進一步的提高其食用 價值。為了增加花生油的食療保健價值，可以添加一些中草藥精油制 成花生調和油。中草藥中多含有大量的揮發性油類、脂溶性成分以及 生物堿等活性成分，具有調節人體體質、改善體內微循環系統、增進 抵抗力等功效，色香味俱佳，且食療保健功效獨特，市場潛力巨大。

發明內容

(一)解決的技術問題

本發明提供了一種綠色健康花生調和油及其加工工藝，該調和油 由多種食用油以及中藥精油調配而成，營養豐富，制作簡便，生產成 本低。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種綠色健康花生調和油，由以下重量份的原料組成：花生油 220-340份、橄欖油50-120份、葵花籽油40-70份、芝麻油30-50份、 中藥精油12-24份、乳化劑4-7份。

優選地，所述綠色健康花生調和油由以下重量份的原料組成：花 生油240-300份、橄欖油60-100份、葵花籽油50-60份、芝麻油35-45 份、中藥精油16-20份、乳化劑5-7份。

優選地，所述綠色健康花生調和油由以下重量份的原料組成：花 生油280份、橄欖油80份、葵花籽油55份、芝麻油40份、中藥精油 18份、乳化劑6份。

一種的綠色健康花生調和油，所述花生油的制備方法為：

(1)將花生原料通過滾筒式圓篩除去灰塵、石頭、雜草秸稈等雜 質；

(2)將除雜后的花生通過輪胚機壓成0.35-0.5mm的胚片；

(3)將步驟(2)所得花生胚片在滾筒式炒鍋中翻炒40-50min， 控制溫度在150-170℃，然后晾曬12-24h；

(4)將翻炒晾曬后的花生胚片加入干法膨化機中進行膨化，膨化 溫度為100～110℃；

(5)將膨化后的花生胚片送到平板烘干機上烘干至其水分含量為 3～5％，隨后送入榨油機中進行壓榨，得到毛油；

(6)將所得毛油沉淀24～48h后進行過濾，即得成品油。

優選地，所述橄欖油、葵花籽油和芝麻油均采用物理壓榨方法制 得。

優選地，所述中藥精油為紅景天精油、白芷精油、茶樹精油、當 歸精油中的兩種或兩種以上。

優選地，所述乳化劑為聚甘油脂肪酸酯、單甘油脂肪酸酯、山梨 糖醇酐脂肪酸酯中的一種、兩種或三種。

優選地，所述綠色健康花生調和油的加工工藝，包括以下步驟：

(1)按重量份稱取上述原料，備用；

(2)將花生油、橄欖油、葵花籽油和芝麻油放入容器中混合，然 后快速泵入制冷機中冷卻到15-20℃，制成主油；

(3)將步驟(2)制得的主油放入水中進行磷脂膨脹，然后用濾 布、濾紙進行油和磷脂分離；

(4)將中藥精油和乳化劑緩慢滴加到油脂分離后的主油中，邊加 邊攪拌，充分混合后即得成品調和油。

(三)有益效果

本發明提供了一種綠色健康花生調和油及其加工工藝，該調和油 由多種食用油以及中藥精油調配而成，綠色健康且具有保健作用，香 味怡人，適合廚房燒菜蒸、炒、煮、煎、炸等使用，也可用于涼拌菜 使用油，口感好，香氣濃，而且營養豐富，制作簡便，生產成本低。

具體實施方式