[發(fā)明專利]一種生鮮乳質(zhì)量等級劃分方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610040689.X
• 申請日: 2016-01-21
• 公開（公告）號: CN105699611A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王加啟;鄭楠;張養(yǎng)東;李松勵(lì);趙圣國;文芳
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所
• 主分類號: G01N33/04
• 分類號: G01N33/04;G01N33/06
• 代理公司: 蘇州中合知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32266
• 代理人: 馬麗麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種生鮮乳質(zhì)量等級的分級方法，屬于奶品質(zhì)評價(jià)技術(shù)領(lǐng)域， 專用于生鮮乳質(zhì)量等級的劃分方法。

背景技術(shù)

近年來，奶牛養(yǎng)殖比較效益日趨下滑和奶農(nóng)數(shù)量逐漸減少，為了增加奶牛 養(yǎng)殖效益和提振奶農(nóng)養(yǎng)殖信心，對生鮮乳進(jìn)行分級以實(shí)現(xiàn)不同品質(zhì)生鮮乳質(zhì)量 的劃分，讓消費(fèi)者拿到一盒牛奶，知道它是用什么等級的生鮮乳制作，讓消費(fèi) 者放心消費(fèi)、明白消費(fèi)，來適應(yīng)質(zhì)量控制和市場的需要，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)， 促進(jìn)我國奶業(yè)健康發(fā)展有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

生鮮乳的核心指標(biāo)是乳脂率、乳蛋白率、菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)，其中乳脂 肪和乳蛋白是牛奶的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，菌落總數(shù)是環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)，體細(xì)胞數(shù)是奶 牛健康狀況指標(biāo)。通過量化4項(xiàng)指標(biāo)就能表觀生鮮乳品質(zhì)的高低。

本發(fā)明在技術(shù)指標(biāo)確定后，通過對2013年至2014年、每年四個(gè)季度、全 國11省市270個(gè)奶牛場270批次生鮮乳樣品4項(xiàng)指標(biāo)、1180個(gè)大數(shù)據(jù)驗(yàn)證試驗(yàn)， 得到了從事奶業(yè)養(yǎng)殖和加工研究人員的認(rèn)可，取得了非常良好的效果。

本發(fā)明的目的在于提供一種生鮮乳質(zhì)量等級劃分方法，其針對消費(fèi)者對生 鮮乳質(zhì)量等級的知情權(quán)缺乏和生鮮乳質(zhì)量特性變化問題，提出一套科學(xué)客觀的 生鮮乳質(zhì)量等級的分級方法。

為達(dá)成前述目的，本發(fā)明的生鮮乳質(zhì)量等級劃分方法，其包括如下步驟：

(1)采集生鮮乳材料，對其進(jìn)行乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞數(shù)和菌落總數(shù)4 個(gè)指標(biāo)成分含量分析；

(2)根據(jù)反映生鮮乳質(zhì)量特性的乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞數(shù)和菌落總數(shù)4 個(gè)指標(biāo)的成分含量將生鮮乳分為特優(yōu)級、優(yōu)級、優(yōu)良級和合格級。

作為發(fā)明一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例，所述特優(yōu)級的生鮮乳的各指標(biāo)含量為：乳脂 率≥3.3％、乳蛋白率≥3.1％、體細(xì)胞數(shù)≤40萬個(gè)/mL、菌落總數(shù)≤10萬CFU/mL；

所述優(yōu)級的生鮮乳的各指標(biāo)含量為：乳脂率≥3.2％、乳蛋白率≥3.0％、 體細(xì)胞數(shù)≤75萬個(gè)/mL、菌落總數(shù)≤30萬CFU/mL；

所述優(yōu)良級的生鮮乳的各指標(biāo)含量為：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.9％、 體細(xì)胞數(shù)≤90萬個(gè)/mL、菌落總數(shù)≤50萬CFU/mL；

所述合格級的生鮮乳的各指標(biāo)含量為：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.8％、 體細(xì)胞數(shù)≤100萬個(gè)/mL、菌落總數(shù)≤200萬CFU/mL。

進(jìn)一步的，本發(fā)明提供一種生鮮乳的采集方法，其首先對生鮮乳材料進(jìn)行 乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞數(shù)和菌落總數(shù)4個(gè)指標(biāo)成分含量分析，若4個(gè)指標(biāo)的 含量在A范圍內(nèi)，則作為特優(yōu)級奶源進(jìn)行采集；若4個(gè)指標(biāo)的含量在B范圍內(nèi)， 則作為優(yōu)級奶源進(jìn)行采集；若4個(gè)指標(biāo)的含量在C范圍內(nèi)，則作為優(yōu)良級奶源 進(jìn)行采集，若4個(gè)指標(biāo)的含量在D范圍內(nèi)，則作為合格級奶源進(jìn)行采集。

作為本發(fā)明一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例，所述A范圍為：乳脂率≥3.3％、乳蛋白率 ≥3.1％、體細(xì)胞數(shù)≤40萬個(gè)/mL、菌落總數(shù)≤10萬CFU/mL；

所述B范圍為：乳脂率≥3.2％、乳蛋白率≥3.0％、體細(xì)胞數(shù)≤75萬個(gè)/mL、 菌落總數(shù)≤30萬CFU/mL；

所述C范圍為：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.9％、體細(xì)胞數(shù)≤90萬個(gè)/mL、 菌落總數(shù)≤50萬CFU/mL；

所述D范圍為：乳脂率≥3.1％、乳蛋白率≥2.8％、體細(xì)胞數(shù)≤100萬個(gè)/mL、 菌落總數(shù)≤200萬CFU/mL

本發(fā)明的有益效果：

(1)本標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了國內(nèi)生鮮乳質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)的空白，極大促進(jìn)了奶牛產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展；奶牛生產(chǎn)過程中，無論從遺傳育種還是從飼料飼養(yǎng)管理和擠奶工藝來 說，都或多或少存在差異，從而影響到生鮮乳的質(zhì)量，所以不能照搬照抄他國 的生鮮乳分級標(biāo)準(zhǔn)；本分級標(biāo)準(zhǔn)采用反映生鮮乳質(zhì)量的核心指標(biāo)，結(jié)合大量的 樣品研究工作，能夠較為科學(xué)地對我國生鮮乳質(zhì)量進(jìn)行分級的標(biāo)準(zhǔn)化。

(2)此生鮮乳質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)包括的4個(gè)級別中，特優(yōu)級達(dá)到歐盟生鮮乳“優(yōu) 質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)；優(yōu)級達(dá)到了美國生鮮乳“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)；優(yōu)良級為國際上生鮮乳 的平均水平；合格級為我國現(xiàn)實(shí)養(yǎng)殖條件下，生鮮乳質(zhì)量的合格條件；分級標(biāo) 準(zhǔn)有利于消費(fèi)者對不同生鮮乳加工成的制品進(jìn)行選擇，同時(shí)使企業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收 購生鮮乳，生產(chǎn)高品質(zhì)的乳制品，做到“按質(zhì)論價(jià)”。