[發明專利]一種鐵皮石斛酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201610039816.4
• 申請日: 2016-01-21
• 公開（公告）號: CN105660856A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 黎茜
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/123
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 梁濤

技術領域

本發明涉及一種酸奶，具體涉及一種鐵皮石斛酸奶及其制備方法。

背景技術

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻灌 裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短， 成為更加適合于人類的營養保健品。酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的 消化能力，促進食欲，另一方面，酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱堿性， 而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防 止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素 C，使維生素C含量增加。在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉 酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃 酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合 成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌 癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。 酸奶營養豐富，因含有益菌，可維持腸道菌群平衡，促進消化。

鐵皮石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是 治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌 幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門 螺桿菌陽性的病癥；同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫 助消化。

發明內容

本發明的目的在于，針對現有技術，提供一種鐵皮石斛酸奶及其制備方法及其制備方 法。

為實現上述目的，本發明采取以下技術方案一種鐵皮石斛酸奶由質量份的以下原料組 成：原料鮮乳300～700份、鐵皮石斛提取液10～100份、乳酸菌0.1～2份、保加利亞桿菌0.1～15 份、穩定劑2～5份、甜味劑10～50份。

進一步的，所述的甜味劑包括的一種或幾種安賽蜜、甘草、甜菊糖甙、葡萄糖、果糖、 蔗糖、麥芽糖。

進一步的，鐵皮石斛提取液的制備方法為：將采收好的鐵皮石斛，稱量，洗凈，進行 切段處理，每段為0.5～1cm，將切斷后鐵皮石斛與純化水按質量比為1：12放入均質機研磨， 制得鐵皮石斛粗液，將鐵皮石斛粗液用真空抽濾機進行粗濾10～20min，過濾介質為150目 尼龍紗布；將鐵皮石斛粗濾液用高速離心機和蠕動泵進行精濾取得濾液，設定高速離心機的 轉速為20000r/min，蠕動泵的轉速為200～300r/min。

進一步的，所述的酸奶的制備方法為：將鐵皮石斛提取液和質量份的原料鮮乳、穩定 劑、甜味劑混合后攪拌均勻，在55～65℃，15Mpa下均質，然后在85～90℃下滅菌10～15min， 冷卻至室溫后添加質量份的乳酸菌和保加利亞桿菌并攪拌均勻，在40℃下發酵3～4h，在0～4℃ 下冷藏12h后制成鐵皮石斛酸奶。

進一步的，鐵皮石斛富含多糖、石斛堿、游離氨基酸、維生素(維生素A、維生素C、 維生素E)、葉綠素以及各種酶，能提高人體免疫力，增強記憶力，補五臟虛勞，抗衰老，抑 制腫瘤，降低血糖血脂，改善糖尿病癥狀，抗缺氧，具有滋陰養血，補益脾胃，護肝利膽， 強筋壯骨，促進血液循環，明亮眼目，滋養肌膚，延年益壽等功效。

本發明的有益效果是：本發明的酸奶添加了鐵皮石斛提取物，具有滋養陰津、增強體 質、補益脾胃、護肝利膽、強筋壯骨、促進循環、降低血糖、抑制腫瘤、明亮眼目、滋養肌 膚等效果，是一款新型的酸奶。

具體實施方式

下面結合具體實施例，對本發明進一步的說明。

實施例1

一種鐵皮石斛酸奶由質量份的以下原料組成：原料鮮乳300份、鐵皮石斛提取液100 份、乳酸菌2份、保加利亞桿菌15份、穩定劑5份、甜味劑50份，甜味劑選用安賽蜜、甘 草、甜菊糖甙、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖。