[發(fā)明專利]血耳蘋果復(fù)合果醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610039689.8
• 申請(qǐng)日: 2016-01-21
• 公開（公告）號(hào): CN105685908A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳莎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 長(zhǎng)江大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L21/15
• 分類號(hào): A23L21/15;A23L33/00;A23L3/10
• 代理公司: 武漢河山金堂專利事務(wù)所(普通合伙) 42212
• 代理人: 胡清堂

1.一種血耳蘋果復(fù)合果醬，其特征在于：由以下重量組分的原 料制成：

血耳30～40份、蘋果40～50份、紅糖12～15份、水120～140份、 檸檬酸0.20份、D-異抗血酸鈉0.20份。

2.如權(quán)利要求1所述的血耳蘋果復(fù)合果醬的制備方法，其特征 在于：包括如下步驟：

①、制備血耳漿：將血耳干品浸泡洗凈，去除根蒂及硬塊，放入 器皿中加水蒸煮18～30min，待血耳軟化后，將血耳與水倒入勻漿機(jī) 中勻漿，獲得血耳漿；

②、制備蘋果果漿：將蘋果洗凈、去皮切塊，取切塊后的蘋果果 肉、水、檸檬酸、D-異抗血酸鈉放入勻漿機(jī)中勻漿，獲得蘋果果漿；

③、混合漿料的調(diào)配：將步驟①制得的血耳漿與步驟②制得的蘋 果果漿倒入器皿中，大火煮沸后小火加熱，加入紅糖、水，同時(shí)攪拌 直至原料混合均勻；

④、灌裝、殺菌及冷卻：在罐溫80～90℃條件下罐裝后包裝，再 放入滅菌鍋滅菌，滅菌后分段冷卻至室溫，即得血耳蘋果復(fù)合果醬。

3.如權(quán)利要求2所述方法，其特征在于：所述步驟①中，勻漿 條件為：5000r/min中勻漿4～7min。

4.如權(quán)利要求2所述方法，其特征在于：步驟②中，勻漿條件 為：6000r/min勻漿6～10分鐘。

5.如權(quán)利要求2所述方法，其特征在于：步驟④中，包裝袋選 用吸嘴袋；滅菌條件為85～95℃水浴殺菌20～25min。

6.如權(quán)利要求2所述方法，其特征在于：步驟④中，所述分段 冷卻采用三段式冷卻，第一段循環(huán)水冷卻，溫度為60～70℃冷卻 2～3min，第二段循環(huán)水冷卻，溫度為38～45℃冷卻4～6min，第三段冷 卻為自然冷卻。

7.如權(quán)利要求1所述的血耳蘋果復(fù)合果醬，其特征在于：由以 下重量組分的原料制成：

血耳35份、蘋果45份、紅糖13.6份、水135份、檸檬酸0.20 份、D-異抗血酸鈉0.20份。