[發(fā)明專利]一種果蔬-環(huán)糊精超分子微粉及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610038978.6
• 申請(qǐng)日: 2016-01-21
• 公開（公告）號(hào): CN105661397A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 任勇;郭廷華;李仁靚;魯輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京呈鼎生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L29/30;A23L25/00
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 鄭立發(fā)

1.一種果蔬-環(huán)糊精超分子微粉，其特征在于，其主要是由環(huán)糊精和果蔬所制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬-環(huán)糊精超分子微粉，其特征在于，所述果蔬與環(huán)糊精的質(zhì)量比例40：(1～80)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬-環(huán)糊精超分子微粉，其特征在于，所述果蔬選自新鮮果蔬，或脫水果蔬，或果蔬種子。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的果蔬-環(huán)糊精超分子微粉，其特征在于：

所述果蔬為新鮮果蔬時(shí)，新鮮果蔬：環(huán)糊精的質(zhì)量比40：(1～20)；

所述果蔬為脫水果蔬時(shí)，脫水果蔬：環(huán)糊精質(zhì)量比為40：(10～80)；

所述果蔬為果蔬種子時(shí)，果蔬種子：環(huán)糊精質(zhì)量比為40：(10～80)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬-環(huán)糊精超分子微粉，其特征在于，所述環(huán)糊精為β-環(huán)糊精或α-環(huán)糊精。

6.權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述果蔬-環(huán)糊精超分子微粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

取果蔬原料，除雜洗凈，瀝干后加入環(huán)糊精，或炒、煮熟化后加入環(huán)糊精，再加入一定量的水，混合，粉碎成粗漿，然后再研磨成細(xì)漿，細(xì)漿經(jīng)減壓除水，再真空干燥，粉碎，或直接過(guò)篩得粉狀超分子微粉產(chǎn)品。

7.權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述果蔬-環(huán)糊精超分子微粉的應(yīng)用，其特征在于，所述組合物在制備即食食品中的應(yīng)用。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，在制備所述即食食品時(shí)，加入的食品添加劑包括：微晶纖維素、乳糖醇、乳糖、白糖、羧甲基纖維素鈉和硬脂酸鎂。