[發明專利]一種含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品及制備方法

有效

• 申請號: 201610036701.X
• 申請日: 2016-01-20
• 公開（公告）號: CN105561286B
• 公開（公告）日: 2019-04-05
• 發明（設計）人: 潘風光;趙靜;劉靜波;趙頌寧;王瑩
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A61K38/01
• 分類號: A61K38/01;A61K35/14;A61P7/06;A61P3/02;A61K36/725
• 代理公司: 長春市四環專利事務所(普通合伙) 22103
• 代理人: 鞠傳龍

本發明公開了一種含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品及制備方法，補鐵飲品包括有豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液、紅棗漿和甜味劑，其中按重量份各組份的含量為：豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液1?2份，紅棗漿30?60份，甜味劑4?8份。制備方法為：第一步、豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液的制備；第二步、紅棗漿的制備；第三歩、混合熬煮。有益效果：加入肽能促進紅棗含有的鐵的吸收，且不與鐵螯合肽的吸收產生沖突，不會對胃腸道產生刺激作用，具有防治缺鐵性貧血等缺鐵性疾病的作用，是很好的補鐵產品。

技術領域

本發明涉及一種補鐵飲品及制備方法，特別涉及一種含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品及制備方法。

背景技術

鐵是人體必需的營養元素之一，它參與人體內許多的生物化學過程，包括電子轉移反應、基因的表達調控、細胞生長和分化以及氧的結合與運輸等。人體內一旦缺鐵則會導致諸如缺鐵性貧血、舌炎、口角炎等病癥，同時還可能帶來免疫功能受損、對胰島素敏感、使孕婦患妊娠并發癥等多種危害。

缺鐵性貧血作為全球性的營養性疾病，其發病率較高，嚴重影響了人們的健康，補鐵產品的研發和應用，成為了一直以來的研究熱點。自第一代無機鐵鹽、第二代有機酸鹽之后，第三代鐵添加劑氨基酸螯合鐵和第四代鐵添加劑多肽螯合鐵解決了第一代、第二代鐵添加劑如硫酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、乳酸亞鐵等吸收率低、穩定性差，且刺激腸道等缺點，以其無不良作用、易吸收和較好的穩定性得到人們的認可。多肽作為具有抗氧化、抗疲勞等多種功能特性的營養因子，還可以促進非螯合態鐵的吸收。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有補鐵產品鐵吸收利用率低、對胃腸道有副作用的問題而提供的一種含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品及制備方法。

本發明提供的含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品包括有豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液、紅棗漿和甜味劑，其中按重量份各組份的含量為：豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液1-2份，紅棗漿30-60份，甜味劑4-8份。

甜味劑為紅糖、冰糖或蜂蜜中的一種或數種。

本發明提供的含肽和鐵螯合肽的紅棗補鐵飲品的制備方法，其制備方法如下：

第一步、豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液的制備：

(1)豬血粉酶解：稱取豬血粉，加蒸餾水使豬血粉的濃度為3-5％，按豬血粉的重量加入2-4％的中性蛋白酶，50℃、pH為7.0條件下酶解2h，調節pH至8.0，按豬血粉的重量加入1-2％胰蛋白酶，55℃酶解1h，將酶解液85-95℃水浴10min滅酶，并于4℃，4000r/min離心15min，保留上清液；

(2)酶解液超濾：將(1)中制取的酶解液依次通過超濾裝置的30kDa和10kDa的濾膜，棄去未通過10kDa的截留液，得到分子量10kDa以下的濾液；

(3)螯合：將(2)制取的濾液加入濾液質量0.1-0.2倍的氯化亞鐵，調節pH至4.0-5.0，常溫下反應35-45min，得到豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液；

(4)真空濃縮：將(3)中制取的豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液用旋轉蒸發儀濃縮，濃縮溫度為40-50℃，濃縮至體積為濃縮前的10％；

第二步、紅棗漿的制備：

將紅棗洗凈加入紅棗重量10-15倍的水中煮6-8分鐘，將紅棗取出，去皮去核得棗肉，將棗肉中加入棗肉3-5倍水后放入打漿機中打漿2-4min得到紅棗漿；

第三歩、混合熬煮：

按重量份取第二步中制得的紅棗漿30-60份、甜味劑4-8份，混合熬煮至湯汁粘稠，然后按重量份加入第一步中制得的1-2份豬血多肽及鐵螯合肽的混合溶液混勻，制成成品。

本發明的有益效果：