[發明專利]一種富硒米餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201610035386.9
• 申請日: 2016-01-19
• 公開（公告）號: CN106974169A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 黃肖淺
• 申請（專利權）人: 黃肖淺
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種富硒米餅及其制作方法。

背景技術

硒是一種維持人體正常機能不可缺少的微量元素，人體缺硒會導致各種疾病的產生。現代科學研究證明，硒具有抗氧化、增強人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老之功效。富硒大米是通過在種植稻米時候的補硒，從而生長出富曬大米，屬于功能性農產品。種植富硒米有兩種方法，一種就是在水稻抽穗至灌漿期，于晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒增產劑，然后經過生物轉化，把無機硒轉化為有機硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收。另外一種就是當地土壤含硒量豐富，生產出來的水稻自然含硒，處于廣西中部的貴港地區，是我國著名的天然富硒地帶之一，這里屬亞熱帶季風氣候，得天獨厚的自然優勢十分有利于天然富硒米的生產。

發明內容

本發明的目的是提供一種富硒米餅及其制作方法。

本發明所述的一種富硒米餅，由下列重量份數的原料制成：富硒米150-180份、紫薯粉10-15份、糯米粉20-25份、茯苓粉2-5份、水10-15份、白砂糖2-5份、酒曲2-3份。

本發明所述的一種富硒米餅的制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；

(2)富硒米處理：將富硒米用冷水泡4-5小時，然后撈出富硒米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到30-35℃時，按比例拌進酒曲，保溫25℃，經20-25小時即得酒米；

(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調勻制得糯米面團，水和白糖混合液體加熱至40-50℃，最后將糯米面團分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規方法蒸食或煎制食用。

所述富硒米可以是富硒白大米、富硒紅米、富硒小米或者富硒黑米中的一種或幾種。

本發明的有益效果是：本發明的富硒米餅，風味獨特，口感香甜酥脆，營養豐富，具有特殊的保健功能，且制備方法簡單，成本低廉。

具體實施方式

實施例一：

一種富硒米餅，由下列重量份數的原料制成：富硒黑米150份、紫薯粉10份、糯米粉20份、茯苓粉2份、水10份、白砂糖2份、酒曲2份。

具體制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；

(2)富硒米處理：將富硒黑米用冷水泡4小時，然后撈出富硒黑米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到30℃時，按比例拌進酒曲，保溫25℃，經20小時即得酒米；

(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調勻制得糯米面團，水和白糖混合液體加熱至40℃，最后將糯米面團分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規方法蒸食或煎制食用。

實施例二：

一種富硒米餅，由下列重量份數的原料制成：富硒紅米180份、紫薯粉15份、糯米粉25份、茯苓粉5份、水15份、白砂糖5份、酒曲3份。

具體制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；

(2)富硒米處理：將富硒紅米用冷水泡5小時，然后撈出富硒紅米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到35℃時，按比例拌進酒曲，保溫25℃，經25小時即得酒米；

(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調勻制得糯米面團，水和白糖混合液體加熱至50℃，最后將糯米面團分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規方法蒸食或煎制食用。