[發明專利]一種橄欖果肉及其腌制方法在審
| 申請號： | 201610027190.5 | 申請日： | 2016-01-15 |
| 公開（公告）號： | CN105661417A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 王清;劉君梁;羅雪梅;歐彪;梁愛紅;劉彩 | 申請（專利權）人： | 廣西北部灣珠鄉橄欖食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 湯凌志 |
| 地址： | 535300 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橄欖 果肉 及其 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種橄欖果肉的腌制方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)原料處理：精選新鮮的橄欖果實，純凈水洗凈，去除橄欖果肉表 皮；
2)果肉處理：將步驟1)得到的橄欖脫核、打碎，加入食鹽，攪拌均 勻，然后放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min， 然后在1-3s內恢復常壓；
3)篩選果肉：將步驟2)得到的果肉與核分離、去除雜質，收集橄欖 果肉；
4)混料：將配料和步驟3)得到的橄欖果肉混合，攪拌均勻，再放入 醬油，攪拌均勻；
5)密封腌制：將步驟4)得到的物料放入腌制缸中，壓實，在表面添 加食鹽將其沒過，腌制。
2.根據權利要求1所述的一種橄欖果肉的腌制方法，其特征在于： 步驟2)所述食鹽的添加量為150-250g/kg橄欖果實。
3.根據權利要求1所述的一種橄欖果肉的腌制方法，其特征在于： 步驟4)所述的配料由辣椒、蒜頭、山姜制成。
4.根據權利要求1所述的一種橄欖果肉的腌制方法，其特征在于： 步驟5)所述的腌制，時間優選30-40天。
5.權利要求1-4中任一項所述的腌制方法得到的橄欖果肉。
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