[發明專利]一種葡萄籽果味豆奶粉的制備方法在審
| 申請號： | 201610026359.5 | 申請日： | 2016-01-16 |
| 公開（公告）號： | CN105454454A | 公開（公告）日： | 2016-04-06 |
| 發明（設計）人： | 李義民 | 申請（專利權）人： | 李義民 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 265300 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 果味 豆奶粉 制備 方法 | ||
1.一種葡萄籽果味豆奶粉的制備方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料清洗：挑選完全成熟、顆粒飽滿、無霉變、無雜質的葡萄籽，用清水進行清洗；
B、烘干：將葡萄籽放置烘干設備中，溫度設置為40℃，進行烘干2h，最終使葡萄籽的水 分含量在8-10%之間，后降溫冷卻；
C、粉碎：將葡萄籽放置低溫超微粉碎機內，溫度設置為-20℃，冷凍30min，進行超微粉 碎，制成葡萄籽粉；
D、大豆去雜：挑選完全成熟、顆粒飽滿的大豆，去除大豆里的雜質；
E、浸泡：將大豆與浸泡水按1:4的比例進行浸泡，浸泡水ph設置為6.5-7，水溫設置在 18-25℃，浸泡結束后用清水進行沖洗；
F、磨漿：使用膠體磨對浸泡后的大豆進行磨漿；
G、漿渣分離：利用漿渣分離機進行分離，篩網設置為80-100目；
H、調配：根據豆漿干物質含量按5-30%的比例加入奶粉；按10-60%的比例加入果粉；按 0.05-0.15%的比例加入甜菊糖；按10-25%的比例加入麥芽糊精；
I、脫腥：將調配好的物料直接進入脫腥裝置中，做脫腥處理；
J、均質：將脫腥后的物料做均質處理，均質溫度60-70℃，壓力20-30mpa；
K、噴霧干燥：干燥進風溫度設置在160℃以上，果味豆奶粉的含水量控制為3-4%；
L、混合：取步驟C中的葡萄籽粉，按總重量比10-80%的比例與果味豆奶粉混合；
M、滅菌：采用微波滅菌法；
N、包裝：真空包裝，常溫下貯存。
2.根據權利要求1步驟H中所述的果粉是指：葡萄粉、蘋果粉、梨粉、桃粉、櫻桃粉、草莓 粉、西瓜粉、哈密瓜粉、橙子粉、椰子粉、香蕉粉等各種水果粉的一種或幾種。
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