[發明專利]液態奶中低聚果糖含量的檢測方法

有效

• 申請號: 201610025022.2
• 申請日: 2016-01-13
• 公開（公告）號: CN105510486A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 葉滿香;譚永成
• 申請（專利權）人: 云浮市新金山生物科技有限公司
• 主分類號: G01N30/06
• 分類號: G01N30/06;G01N30/34;G01N30/54;G01N30/88
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳嘯寰

技術領域

本發明涉及奶制品領域，具體而言，涉及液態奶中低聚果糖含 量的檢測方法。

背景技術

低聚果糖又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，天然低聚果糖存在 于多種植物或水果中，如菊苣、菊芋、香蕉、洋蔥及蜂蜜等，工業 上利用果糖基轉化酶轉化、精制、濃縮而成。

低聚果糖的生理功能主要是雙向調節體內菌群，潤腸通便，調 節血脂，降低膽固醇，促進人體內B族維生素的合成，促進食物中 鈣、鐵、鋅等礦物質和蛋白質的消化吸收，防止肥胖，防止齲齒等。

由于低聚果糖具有優越的生理功能，因此，低聚果糖被廣泛應 用于各類液態奶中。

生產廠家在生產液態奶的過程中，將低聚果糖原料按照一定的 比例添加至原料中制得成品。在出廠檢驗時，為了確保成品中低聚 果糖的含量符合添加要求，需要對其含量進行檢測，符合低聚果糖 添加標準的產品方可作為成品進行銷售。因此，液態奶中低聚果糖 含量的檢測結果是否準確至關重要。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種可準確、方便地對液態奶中的低聚 果糖含量進行檢測的方法。該方法選擇與液態奶中添加的低聚果糖 的品牌號相同的低聚果糖作為標準物添加至樣品中配成定標液，與 樣品液經過相同的處理后得到色譜峰，將兩者的色譜峰進行對比， 選擇保留時間和峰形相同且加標液峰面積大于樣品液峰面積的色譜 峰為特異峰進行相應的計算。由于本發明提供的檢測方法是直接通 過確定低聚果糖的色譜峰而進行定量計算，因此，本發明的檢測方 法簡便快捷，無需復雜的操作，最大程度地減少了檢測過程中的不 確定因素帶來的誤差，使得檢測結果的準確性大幅度提高。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種液態奶中低聚果糖含量的檢測方法，包括如下步驟：

(1)采用與樣品中添加的低聚果糖的品牌號相同的低聚果糖作 為標準物，配制成不同濃度的標準工作液；

(2)稱取兩份相同質量的樣品，一份加入所述標準物，加水溶 解后配成加標液，另一份直接加水配成相同體積的樣品液，將所述 加標液和所述樣品液經預處理后連同所述工作液依次加至離子色譜 儀中進行梯度洗脫，并分別得到色譜圖；

(3)將所述加標液和所述樣品液的色譜圖進行對比后篩選出用 于定量的特異峰，擬合得到所述工作液的標準曲線，再根據樣品液 色譜圖中特異峰的峰面積找出所述標準曲線上對應的濃度，得到液 態奶中低聚果糖含量。

本發明提供的檢測方法的檢測原理如下：

選擇與液態奶中添加的低聚果糖的品牌號相同的低聚果糖作為 標準物，配制成不同濃度的工作液。由于所用的標準物與液態奶中 的低聚果糖出自同一生產廠家，確保標準物在色譜檢測過程中和液 態奶中的低聚果糖具有相同的色譜行為和響應特性。

其次，在樣品液中添加一定量的標準物作為加標液，將加標液 和樣品液經過相同的處理后進樣至離子色譜儀中進行檢測。由于加 標液中的樣品質量和樣品液中的樣品質量相同，且加標液和樣品液 均經過相同的處理，從而使得兩者的色譜圖在相同保留時間處具有 峰形相同的色譜峰，這一色譜峰既包含低聚果糖的色譜峰也包含液 態奶中其它組分的色譜峰，但由于加標液中低聚果糖的含量大于樣 品液，而其他組分的含量均相同，因此，加標液中低聚果糖生成的 色譜峰雖然和樣品液中的低聚果糖生成的色譜峰具有相同的保留時 間和峰形，但前者的峰高一定大于后者，即前者的峰面積一定大于 后者。因此，通過這一對比，篩選出液態奶中低聚果糖生成的特異 峰，將其用作含量測定。根據不同濃度工作液的特異峰的峰面積得 到標準曲線，后根據所述樣品液中特異峰的峰面積，找出所述標準 曲線上對應的濃度，得到所述樣品液中低聚果糖的濃度，計算得到 液態奶中低聚果糖含量。

由上述內容可以看出，本發明提供的檢測方法是直接通過確定 低聚果糖的色譜峰而進行定量計算的，由于不通過對各種低聚果糖 成分進行分離和含量檢測，使得檢測方法簡便快捷。

而且，本發明提供的檢測方法只需借助離子色譜儀進行檢測， 對設備的要求較低。