[發明專利]一種松籽肽-藍莓花青素抗氧化口服液及其制備方法

在審

• 申請號: 201610024646.2
• 申請日: 2016-01-15
• 公開（公告）號: CN105664132A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 林松毅;劉軒廷;王爽;黃延軍
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A61K38/01
• 分類號: A61K38/01;A61K36/15;A61K9/08;A61P39/06;A61K31/352
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 王淑秋;王恩遠

技術領域

本發明屬于農產品精深加工及其副產品綜合利用技術領域，涉及一種以紅松 籽蛋白肽和藍莓花青素為原料制備的增強機體抗氧化能力的松籽肽-藍莓花青素抗 氧化口服液及其制備方法。

背景技術

食源性生物活性肽來源廣泛、安全性高，且具有多種功能活性，具有很高的 營養健康潛力，發展前景十分可觀，是目前研究的熱點課題。按其來源分為植物 源生物活性肽和動物源生物活性肽，常見的主要有以下幾類：乳肽、大豆肽、玉 米肽、堅果肽、豌豆肽、畜產肽、水產肽、絲蛋白肽和復合肽等。生物活性肽的 主要生理功能包括：促進氨基酸吸收和蛋白質合成、促進礦物質元素吸收、提高 免疫能力、抗氧化、降血壓。因此，食源性生物活性肽作為一種新資源，在醫學 和食品行業被廣泛應用。

紅松籽營養成分豐富，蛋白質含量約為20％。我國是松籽生產大國，主要為 長白山紅松籽和華山松籽，長白山紅松籽以其品質優良，營養成分含量豐富而被 廣大消費者所喜愛。紅松籽仁含有較多的脂肪和蛋白質以及多種維生素，每100g 松仁中含熱量698千卡，水分0.89g，蛋白質13.4g，脂肪70.69g(不飽和脂肪酸 占脂肪總量的7％)，膳食纖維10g，碳水化合物2.2g，灰分3g，維生素E₃2.79mg， 鉀502mg，鈉10.1mg，鈣78mg，鐵4.3mg，鋅4.61mg等，是一種集蛋白質、 脂肪、糖類、纖維素、維生素等五大營養要素于一體的優良干果仁類食物，且有 很好的營養特性。紅松籽仁中還富含豐富的氨基酸，研究表明，紅松籽仁中至少 含有17種氨基酸，包括谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸，且各種氨基酸含量配比符合 人體所需氨基酸配比，對增強蛋白質生成、促進酶的活性、抵抗老化、抵抗缺氧 環境、抵抗輻射、增強機體力量、增強忍耐力、減少勞累度、促進免疫功能提高 等，都具有特別好的作用。

藍莓果實中含有豐富的營養物質，在幾類健康食品中，藍莓占有一席之地。 在我國長白山地區，天然野生藍莓產量豐富，品質上乘。藍莓中含有有機酸、SOD、 蛋白質、纖維素、黃酮、磷、鉀等礦物質。其中花青素含量極高，使藍莓能夠抵 抗氧化性、抵抗癌癥、對眼睛也起到保護作用等。花青素屬于酚類化合物中類黃 酮類，是一種天然的強抗氧化劑，還可以改善循環系統、抗炎抗過敏，對于人體 的老化有抵抗作用。研究發現，藍莓中花青素的含量是所有水果中最高的，尤其 以藍莓果皮中含量最為豐富。而在市售的藍莓制品中，以藍莓果肉飲料、藍莓果 醬、蜜餞居多，目前的研究并未對其功能性進行研究，制備出更具功能價值的產 品，因此，開發一款花青素含量高、抗氧化能力強的藍莓制品，將會創造極大的 經濟效益。

國內外對紅松籽副產物開發仍處于起步階段。目前的研究熱點主要集中于紅 松籽油的提取與純化方面，研究對象主要集中在松仁多糖、不飽和脂肪酸、磷脂 等方面，而關于其他的非常重要的成分，如蛋白，并沒有深入研究。紅松籽類產 品種類單一，多數以干果、油制品等形式在市面上銷售，而其榨油副產物紅松籽 粕多數被當作廢棄物處理，對于紅松籽粕蛋白肽的研究與開發更是鮮有報道。因 此，研究紅松籽粕功能活性肽，對于提高紅松籽產品附加值，開發紅松籽粕活性 肽系列功能性食品，創造經濟收益意義重大。

高壓脈沖電場(PulsedElectricField，簡稱PEF)技術在藍莓花青素提取上的 應用尚未見報道，富有創新性。高壓脈沖電場技術是一項處于國際研究熱點的非 熱加工高新技術，具有耗能少、處理時間短、效率高、傳遞快速、處理均勻、安 全等特點。其先前的研究多用于物質的殺菌技術上，隨著技術的發展，高壓脈沖 電場技術作為一種輔助處理物料的技術被應用到物質的提取上。本發明采用高壓 脈沖電場技術作為關鍵技術，處理藍莓用以提取花青素，通過調節電場場強、電 場頻率及物料的料液比實現對物質細胞結構的破壞，從而在極大程度上使花青素 的充分溶出，進而使提取率大大提高。

發明內容

本發明的目的是提供一種以紅松籽蛋白肽和藍莓花青素為原料制備增強機體 抗氧化能力的口服液及其制備方法。

其首先是經酶解、超濾技術得到分子量為1000～3000Da的強抗氧化活性的 紅松籽蛋白肽，再基于高壓脈沖電場技術，提高了藍莓花青素提取率至9％以上， 經一定比例配比，制備出一種松籽蛋白肽-藍莓花青素抗氧化口服液，得到DPPH 自由基清除率為40～60％的松子蛋白肽-藍莓花青素抗氧化口服液。