[發明專利]一種利用蓄能咖啡機制備意式濃縮咖啡的方法

在審

• 申請號: 201610024611.9
• 申請日: 2016-01-15
• 公開（公告）號: CN106974551A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 韓健
• 申請（專利權）人: 韓健
• 主分類號: A47J31/00
• 分類號: A47J31/00;A47J31/44;A47J31/34;A47J31/46
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種利用蓄能咖啡機制備意式濃縮咖啡的方法。

背景技術

意式濃縮(ESPRESSO)咖啡的制備，通常要求以90-95度的高溫熱水，經過25-35秒的時間，以9BAR左右的壓力，通過適量的研磨適度的咖啡粉，萃取出咖啡粉中的有效成分，形成高溫溶液。

因為意式濃縮(ESPRESSO)咖啡的制備對設備要求較高，目前可見的用于制作意式濃縮(ESPRESSO)咖啡的咖啡機大致有以下幾種：

家用震動泵壓式意式咖啡機：采用結構簡單的震動泵，將常溫水泵壓至電熱板進行熱交換，快速產生高溫高壓熱水，通過咖啡粉，完成萃取。優點是價格低廉；缺點是：泵壓無法滿足持續提供穩定9BAR壓力的要求，使咖啡成品質量不穩定。

商用旋片泵加熱水鍋爐咖啡機：采用流量和功率很大的旋片泵壓常溫水，進入已預先加溫大量熱水通常為幾升或十幾升的高溫鍋爐，置換出高壓熱水，通過咖啡粉，完成萃取。優點是：壓力、溫度穩定，可快速連續制作；缺點是：價格昂貴，能耗較大，由于泵和熱水鍋爐的體積較大也造成整機的體積也很大。

便攜式不通電咖啡機：通過充氣瓶或氣體容器預先儲存高壓氣體，倒入熱水后，用高壓氣體沖擊熱水，萃取咖啡。優點是：體積小，方便攜帶；缺點是：氣壓不足或不穩，零件多為易損的塑料材質，需人力充氣或額外的高壓氣瓶等耗材。

傳統手動拉桿式咖啡機：先用較短但較粗的活塞吸入電熱鍋爐中的熱水，通過較大人力直接或通過壓縮強力彈簧間接獲得的動能對水施壓，以通用的58MM直徑活塞為例，產生9BAR的壓力需要人力通過杠桿向活塞施加238KG推力，完成萃取。優點：簡單易用；缺點：體積較大，非常費力。

本發明提供一種通過多次加壓熱水，使蓄能器積蓄足夠熱水和壓力勢能后，打開放水閥門，使彈簧推動活塞擠壓熱水連續沖擊咖啡粉，完成萃取過程的方法，并根據此方法提供了多種咖啡制備設備的方案。

此方法和設備具備以下優點：彈簧釋放穩定的作用力貫穿整個加壓萃取過程，壓力穩定一致；根據不同的方案可提供多種設備，可在室內或室外使用；咖啡的制備過程操作簡單，節約能源，省時省力。

發明內容

本發明提供一種利用蓄能咖啡機制備意式濃縮咖啡的方法，其中蓄能咖啡機由小流量熱水泵、吸水單向閥、熱水槽、壓水單向閥、蓄能器和釀造腔組成，其中蓄能器包括密封缸體、放水閥、活塞和蓄能彈簧，釀造腔包括分水器、咖啡粉碗和粉碗固定器，咖啡粉碗中放置咖啡粉，通過所述小流量高壓熱水泵分多次向蓄能器的活塞與密封缸體之間注入熱水，熱水推動活塞向上移動并壓縮蓄能器的彈簧，彈簧受壓發生形變并積蓄勢能，熱水被注入達到一定量后，打開蓄能器密封缸體下部的放水閥門，彈簧推動活塞擠壓熱水連續沖擊釀造腔中咖啡粉，完成萃取過程。

通過被壓入密封缸體的熱水推動活塞上升，活塞上升時會壓縮蓄能彈簧，使蓄能彈簧發生形變儲存勢能，蓄能彈簧的壓縮力是根據活塞的截面積經過量化設計的，能夠滿足每平方厘米9公斤以上的壓縮力。分水器位于釀造腔的入口位置，能夠使熱水從水柱變為均勻分布的水網，熱水經過分水器后充分均勻地接觸咖啡粉碗中預先放入的咖啡粉，咖啡粉事先被均勻研磨且份量合適，會對被蓄能彈簧加壓的熱水產生合適的阻力，其中阻力的大小是通過人為通過經驗調整咖啡粉的顆粒度和克重來實現，咖啡粉碗的下部的有孔徑合適的細孔，允許咖啡溶液濾過并流出，但咖啡粉中的不可溶解的部分，被細孔阻擋住無法流出，流出的咖啡溶液被容器收集，即得到意式濃縮咖啡。小流量高壓熱水泵與所述蓄能器之間由熱水管路聯結，或者所述小流量高壓熱水泵直接設置在蓄能器內的活塞上部。的小流量高壓熱水泵是手動泵或電動泵。

蓄能器可以設置在熱水罐的內部，使蓄能器在蓄能過程中減少熱量散失。熱水罐中的熱水溫度可通過由水溫傳感器、溫控器和電加熱器組成的水溫控制系統合理控制和調節。熱水罐中的熱水，可用于制備熱蒸氣。

附圖說明

為了使本發明的技術方案更加清楚，下面結合附圖對本發明作進一步詳細描述：

圖1為本發明實施例1的圖。

圖2為本發明實施例2的圖。

圖3為本發明實施例3的圖。

具體實施方式

實施例1

使用者拉起小流量熱水泵101的小截面活塞111，此時吸水單向閥102被真空開放，熱水槽103中的熱水104通過熱水管路105被吸入小流量熱水泵101的下部的泵殼106中。