[發明專利]一種高蛋白面粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201610024523.9
• 申請日: 2016-01-13
• 公開（公告）號: CN105639426A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 馬新民
• 申請（專利權）人: 蕭縣華民面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種高蛋白面粉及其制作方法。

背景技術

面食起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史，它是一種制作 簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。但是單一的小 麥面粉已很難滿足人們對營養的追求，隨著生活水平的提高，保健面 粉越來越受到人們的歡迎。中國專利號CN103349039A公開了一種高 蛋白香菇面粉及其制備方法，它雖蛋白質含量高、養生保健效果好， 但是它添加了十幾種輔助材料，其中包多種中藥，制作方法繁瑣復雜、 成本高，不適合作為日常主食。中國專利號CN104126767A公開的一 種高蛋白雞蛋面粉及其制備方法，由豬大腸、胡椒粉、酒、醋、中草 藥、水果、蔬菜等30種原材料配制得到，制備方法復雜、耗時長，所 得到的面條雖然營養豐富，但是口感較差，很難受到人們的喜愛。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種營養豐富的高蛋白面粉， 它的制作方法簡單、成本低、口感獨特。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種高蛋 白面粉，由以下重量份的原料配制而成：全麥面粉500份、花生20-25 份、芝麻25-35份、紅棗20-30份、大豆28-32份、板栗10-15份。

一種高蛋白面粉的制作方法，有以下步驟：

(1)芝麻在170℃下焙炒10分鐘后，制成粒度為100目的芝麻粉；

(2)將花生去皮，烘焙，制成粒度為100目的脫脂花生粉；

(3)將板栗洗凈、去殼，在70℃下烘焙至含水量為10％，制成粒 度為100目的板栗粉；

(4)將紅棗洗凈、去核、烘焙后，制成粒度為100目的紅棗粉；

(5)將芝麻粉、脫脂花生粉、板栗粉、紅棗粉與全麥面粉混勻，得 到高蛋白面粉。

優選的，花生的烘焙工藝為在80℃下烘焙至含水量為10％。

本發明的有益效果：本發明以全麥面粉代替普通面粉，全麥面的 口感好，有嚼勁，全麥富含纖維和多種微量元素，可以緩解便秘、預 防高血糖；大豆中的蛋白質含量極高，且有較高的其中賴氨酸所以宜 與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值；此外，花生、 芝麻、板栗和大豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物元素， 膽固醇含量低，是防治心血管疾病的理想食品；紅棗是一味滋補脾胃、 養血安神、治病強身的良藥，能補中益氣、養血安神，加速機體復原， 能增強體質，延緩衰老；本法明通過在面粉中添加入花生、芝麻、紅 棗、板栗等常用食材，使得面粉中蛋不僅蛋白質含量高，還含有多種 人體所需的微量元素，長期食用，有養胃健脾、補腎強筋、防治心血 管疾病、增強人體抵抗力的作用，高蛋白面粉的原材料來源廣泛，價 格便宜，制備方法簡單，制作流程短，適用范圍廣。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結 合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描 述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實 施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造 性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1：

一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成：全麥面粉500 份、花生25份、芝麻25份、紅棗28份、大豆32份、板栗15份。

所述高蛋白面粉的制作方法，有以下步驟：

(1)芝麻在170℃下焙炒10分鐘后，制成粒度為100目的芝麻粉；

(2)將花生去皮，在80℃下烘焙至含水量為10％，制成粒度為100 目的脫脂花生粉；

(3)將板栗洗凈、去殼，在70℃下烘焙至含水量為10％，制成粒 度為100目的板栗粉；(4)將紅棗洗凈、去核、烘焙后，制成粒度為 100目的紅棗粉；

(5)將芝麻粉、脫脂花生粉、板栗粉、紅棗粉與全麥面粉混勻，得 到高蛋白面粉。

實施例2：

一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成：全麥面粉500 份、花生23份、芝麻30份、紅棗30份、大豆28份、板栗13份。

所述高蛋白面粉的制作方法，同實施例1。

實施例3：

一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成：全麥面粉500 份、花生20份、芝麻35份、紅棗20份、大豆30份、板栗10份。