[發明專利]一種瓜蔞籽及其炒制工藝

在審

• 申請號: 201610019564.9
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN105661440A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 鄭滿法
• 申請（專利權）人: 潛山縣金福農業科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及瓜蔞籽加工技術領域，具體是一種瓜蔞籽及其炒制工 藝。

背景技術

瓜蔞，葫蘆科多年生藤本植物，是一種名貴的中藥材，據中醫藥 文獻記載：瓜蔞皮、籽、根均可入藥，具有潤肺化痰、降火止咳、寬 胸散結、消腫去毒、潤腸通便等功效。瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8％， 蛋白質5.46％，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、 鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊 瓜子含維生素E49毫克)，可以營養皮膚，消除皺紋，調理肌體，延 緩衰老。

食用瓜蔞籽，還能擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用，瓜蔞籽的 主要成分包括蛋白質類、油脂類、氨基酸類、甾醇類等。隨著人們消 費水平的提高及瓜蔞藥用、保健價值的日益顯現，瓜蔞日趨倍受人們 的青睞，由于瓜蔞籽種皮堅硬、味甘、微苦澀、用普通瓜子的炒制方 法無法去除異味、影響口感、且不易磕開，另外且易導致瓜蔞籽的自 身營養流失。

發明內容

本發明旨在提供一種瓜蔞籽及其炒制工藝，本方法炒制的瓜蔞 籽，其味潤綿，脆香特異，籽仁飽滿，容易磕開，在保持了瓜蔞籽 自身營養及藥效的同時，又具有降血糖功能，能顯著呈現瓜蔞籽的 保健效果。

本發明提供如下技術方案：

一種瓜蔞籽及其炒制工藝，其是由以下重量份數的原料組成：瓜 蔞籽400-600份、龍膽草1-3份、當歸1-2份、蘋果花1-2份、菩提 葉1-2份、陳皮1-2份、八角5-6份、花椒8-10份、食用鹽25-30 份、白糖20-30份、桂皮14-18份、茴香16-18份、甘蔗葉2-3份、 桑椹2-3份、甘草2-3份、蒼術1-2份、茴香4-8份、抹茶粉3-5份、 山露菜2-3份、桑椹4-5份、霸王花2-3份、鮮奶香精1.5-3份。

一種如權利要求1所述的瓜蔞籽炒制工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：洗凈瓜蔞籽的表面，并清除一些不良籽和雜質；

(2)選料：按照粒形、籽粒飽滿度進行批次選料；

(3)炒制：用電炒機炒制瓜蔞籽，加入已消毒的炒粒沙并加熱， 溫度控制在180-210℃，每次炒熟時間為10-15分鐘，每次炒籽過 程不斷攪拌瓜蔞籽，是瓜蔞籽受熱均勻，保證炒制質量；

(4)浸料：按配方比例稱取配料，將上述炒制后的瓜蔞籽與配 料混合加入到60-70倍量的水中，在100℃下熬制3-4小時；

(5)烘干：將上述煮制好的瓜蔞籽放入烘干機中烘干20-30分 鐘脫去表面的水分，然后進行拋光處理；

(6)冷卻：烘干后瓜蔞籽進入冷卻殺菌間，用紫外燈殺菌1-2 次，每次時間為10-15分鐘，冷卻瓜蔞籽溫度至10-20℃；

(8)檢測：檢測內容包括味道、水分、顆粒外形、衛生等；

(9)包裝入庫。

所述選料工序包括機械除雜清理瓜蔞籽、機械篩選分等級和手工 選籽三個過程。

與已有技術相比，本發明的有益效果：本方法炒制的瓜蔞籽， 其味潤綿，脆香特異，籽仁飽滿，容易磕開，在保持了瓜蔞籽自身 營養及藥效的同時，又具有降血糖功能，能顯著呈現瓜蔞籽的保健 效果。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清 楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例， 而不是全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員 在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發 明保護的范圍。

實施例1一種瓜蔞籽及其炒制工藝，其是由以下重量份數的原料 組成：瓜蔞籽400份、龍膽草1份、當歸1份、蘋果花1份、菩提葉 1份、陳皮1份、八角5份、花椒8份、食用鹽25份、白糖20份、 桂皮14份、茴香16份、甘蔗葉2份、桑椹2份、甘草2份、蒼術1 份、茴香4份、抹茶粉3份、山露菜2份、桑椹4份、霸王花2份、 鮮奶香精1.5份。

一種如權利要求1所述的瓜蔞籽炒制工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：洗凈瓜蔞籽的表面，并清除一些不良籽和雜質；

(2)選料：按照粒形、籽粒飽滿度進行批次選料；

(3)炒制：用電炒機炒制瓜蔞籽，加入已消毒的炒粒沙并加熱， 溫度控制在180-210℃，每次炒熟時間為10-15分鐘，每次炒籽過 程不斷攪拌瓜蔞籽，是瓜蔞籽受熱均勻，保證炒制質量；