[發明專利]一種水晶狗肉及其制作工藝在審
| 申請號： | 201610019071.5 | 申請日： | 2016-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN105661354A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 馬利華;宋慧;陳學紅 | 申請（專利權）人： | 徐州工程學院 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23L29/269;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/281 |
| 代理公司： | 無錫萬里知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32263 | 代理人： | 王傳林 |
| 地址： | 221111 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水晶 狗肉 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種水晶狗肉，采用黿汁狗肉為原料，其特征在于，所述水晶狗肉還包括復配膠體，所述復配膠體為卡拉膠、黃原膠、明膠和魔芋膠中一種或幾種的混合物。
2.根據權利要求1所述的一種水晶狗肉，其特征在于，所述復配膠體為卡拉膠與魔芋膠復配膠體，且所述卡拉膠與魔芋膠的質量比為1:1。
3.權利要求1所述的一種水晶狗肉，其特征在于，所述復配膠體為黃原膠與魔芋膠復配膠體，且所述黃原膠與魔芋膠的質量比為4:1。
4.根據權利要求2或3所述的一種水晶狗肉，其特征在于，所述黿汁狗肉中含鹽質量與復配膠體中膠體質量之比為1:2。
5.一種水晶狗肉的制作工藝，其特征在于，先將黿汁狗肉切碎，然后加入所述復配膠體溶液，加熱共混，待均質后冷卻成型。
6.根據權利要求5所述的一種水晶狗肉的制作工藝，其特征在于，所述復配膠體溶液與黿汁狗肉的質量比為2:1，且所述復配膠體溶液的膠體質量百分比濃度為2.5%。
7.根據權利要求5所述的一種水晶狗肉的制作工藝，其特征在于，所述加熱溫度為80℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于徐州工程學院，未經徐州工程學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610019071.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種智能高效海鮮烘干機
- 下一篇：一種梅菜扣肉的制備方法
