[發明專利]學齡前兒童食用的營養易消化餅干

在審

• 申請號: 201610018166.5
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN105494577A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 張強
• 申請（專利權）人: 安徽強旺生物工程有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種學齡前兒童食用的營養易消化餅干，其特征在于，由以下重量的 組分制成：馬鈴薯粉135g、麥芽糖35g、奶粉25g、面粉20g、雞蛋45g、胡 蘿卜粉10g、核桃仁10g、燕麥粉5g、小麥坯芽粉10g、糕粉2.5g、西紅柿粉 3g、炒白蘑菇粉1g。

2.根據權利要求1所述的學齡前兒童食用的營養易消化餅干，其特征在 于，上述糕粉的加工方法為：取曬干的糯米粉50g，加入榴蓮粉1g、富硒抹 茶粉4g、黃豆粉5g、芝麻5g、芝麻葉粉5g、棗核粉5g、紫蘇籽粉5g、紫薯 粉5g、桂花粉3g、肽鹽2g、堿化可可粉1g和楊梅粉2g，攪拌均勻，即得到 糕粉。

3.根據權利要求1所述的學齡前兒童食用的營養易消化餅干，其特征在 于，上述西紅柿粉的加工方法為：將新鮮西紅柿洗凈后帶皮送入榨汁機進行 榨汁，留取汁液，將汁液與水按體積比1:2的比例進行稀釋，采用離心式噴 霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為150℃，出風溫度為100℃，收集 干燥物即為西紅柿粉。

4.一種制備權利要求1-3任一項所述餅干的方法，其特征在于，步驟如 下：

1)選料稱重：按照批量生產能力，分別對馬鈴薯粉、麥芽糖、奶粉、面 粉、雞蛋、胡蘿卜粉、核桃仁、燕麥粉、小麥坯芽粉、糕粉、西紅柿粉及炒 白蘑菇粉進行稱重；

2)分別按照膨化條件：溫度40℃-60℃，壓力1.5-4.0Mpa，轉速50-80轉 /分，時間30-60分鐘，將馬鈴薯粉、奶粉、面粉、胡蘿卜粉、核桃仁、燕麥 粉、小麥坯芽粉、糕粉、西紅柿粉和炒白蘑菇粉進行膨化處理；

3)將雞蛋放入碗里，用打蛋器打發，在打發過程中分三次加入麥芽糖， 直到提起打蛋器，能拉出直立的尖角即得到蛋液；

4)將膨化過的原料按照合理的配伍份額篩入蛋液中，用刮刀混勻；

5)烘烤成型，溫度要求：第一溫區的面火溫度140-180℃，底火為 150-280℃，烘烤2分鐘，第二溫區的面火溫度為180-240℃，底火溫度為 260-190℃，烘烤2分鐘，第三溫區的面火溫度210-250℃，底火溫度190-240℃， 烘烤2分鐘，第四溫區底面火溫度在160-200℃，烘烤2分鐘；

6)冷卻：在配備紫外線光照滅菌的冷卻罐內30-50℃，冷卻6-12分鐘即 包裝入庫，進入銷售環節。