[發明專利]一種何首烏養生菜的制作方法

在審

• 申請號: 201610018157.6
• 申請日: 2016-01-12
• 公開（公告）號: CN105661416A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 劉建國;酆國安
• 申請（專利權）人: 劉建國;酆國安
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種何首烏養生菜的制作方法，其特征在于：它包括以下步驟：

(1)、采摘：在3～10月份之間采摘生長20～25天左右，長5～10厘米的嫩芽；

(2)、清洗、將采摘的嫩芽清洗干凈；

(3)、攤涼：將洗干凈的嫩葉均勻攤放在通風陰涼處，等葉子上的水自然風干即可；

(4)、腌制水的制作：選取質量好的甘草500克，100千克水在鍋中熬制，水燒開后繼續加熱5min， 然后熄火，讓鍋內的水自然降溫15°左右；

(5)、過濾：將步驟4中的水和甘草倒出過濾，將甘草過濾干凈；

(6)、腌制：選取步驟3中的嫩芽50千克放入缸中，然后加入食用鹽500克、醋500克，用步驟5 中的甘草水倒入缸中，水深要淹沒嫩芽，將各組分混合均勻后封缸；

(7)、發酵：在常溫陰涼處存儲6～8天；

(8)、清洗：將步驟7中發酵過的嫩芽取出，用清水漂洗2～4遍；

(9)、臭氧殺菌：將步驟8中的嫩芽放在清水中，用臭氧機進行臭氧處理，臭氧時間為15～25min；

(10)、真空包裝：在臭氧過后的嫩芽中加入山梨酸鉀，50千克的嫩芽中添加0.2～0.3克，混合均勻 后進行真空包裝。