[發明專利]一種啤酒牛肉保健香腸及其制備方法在審
| 申請號： | 201610016491.8 | 申請日： | 2016-01-12 |
| 公開（公告）號： | CN105495380A | 公開（公告）日： | 2016-04-20 |
| 發明（設計）人： | 馮朝輝;劉玉潔;唐睿藝;鄧婷婷;李誠;嚴悅;劉耀文;劉韞濤;楊勇;蘇趙 | 申請（專利權）人： | 四川農業大學;馮朝輝 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 625014 四川省雅安市雨*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 啤酒 牛肉 保健 香腸 及其 制備 方法 | ||
1.一種啤酒牛肉保健香腸的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
（1）準備原料，按重量份計，原料包括1.5份山楂、5份枸杞、5份大棗、15份全麥啤酒、75 份剔筋后的精瘦牛肉、調料；
（2）將山楂、枸杞、大棗切碎，置于全麥啤酒中煮制至沸騰后再煮0.5-3min；
（3）將剔筋后的精瘦牛肉與豬肥膘放入步驟（2）所得物中并加調料進行腌制，所述調料 包括糖、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精；
（4）對步驟（3）所得物進行灌腸、漂洗后，再進行晾曬或烘烤，即得。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（1）中，所述原料還包括豬肥膘。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述豬肥膘的重量份數為32份。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中，所述調料，按重量份計，包括5- 6份糖、1-3份鹽、5-6份辣椒粉、0.5-0.6份花椒粉、1-3份雞精。
5.根據權利要求1或4所述的方法，其特征在于，步驟（3）中，所述調料，按重量份計，包 括5.62份糖、2份鹽、5.83份辣椒粉、0.52份花椒粉、2份雞精。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述調料還包括孜然。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中，腌制時間為40-80分鐘。
8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，腌制時間為60分鐘。
9.由權利要求1-6任一項所述方法制備得到的啤酒牛肉保健香腸。
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