[發明專利]一種狗牯腦茶清潔化加工工藝

在審

• 申請號: 201610014934.X
• 申請日: 2016-01-11
• 公開（公告）號: CN105532944A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 曾永強
• 申請（專利權）人: 江西御華軒實業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，尤其涉及一種狗牯腦茶清潔化加工工藝。

背景技術

狗牯腦茶，是江西珍貴名茶之一，此茶的特點和其他茶葉迥然不同，它葉 片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片， 茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。 然而，現今狗牯腦茶的加工工藝還是以茶工手加工為主，憑借著個人的經驗進 行操作，未有一套成熟穩定的工藝流程，因人各異的制作方式致使制造出來的 茶葉品質也不穩定，而且，茶工人員的短缺也極大地限制了狗牯腦茶的產能和 效益，同時，手工化的加工方式還存在著巨大的加工浪費，并且浪費的同時致 使著加工環境的混亂，不利于狗牯腦茶的大批量制作。

發明內容

(1)要解決的技術問題

本發明為了克服現有方式下工藝流程不穩定、茶工人員短缺、加工浪費和 混亂的缺點，本發明要解決的技術問題是提供一種工藝流程穩定、優化人員效 率、加工合理有序進行的狗牯腦茶清潔化加工工藝。

(2)技術方案

為了解決上述技術問題，本發明提供了這樣一種狗牯腦茶清潔化加工工藝， 其步驟如下：

a.攤晾，將新鮮的茶葉進行攤晾，在溫度為20-30℃處，攤晾厚度為4-6cm， 面積為4-5m²每份，放置2-3小時；

b.殺青，將攤晾后的茶葉放入殺青機，設置溫度為400-600℃，轉速 500-600r/h，加工時間4-7分鐘；

c.冷卻回潮，將殺青后的茶葉通過輸送機輸送至冷卻風選機，風速設置為 20-25m/s；

d.揉捻，將冷卻回潮后的茶葉加入到揉捻機，揉捻加壓12-18分鐘；

e.解塊篩分，將揉捻后的茶葉通過輸送機輸送至解塊篩分機，將破碎的茶 葉篩分出去，留下完整的茶葉；

f.殺二青，將解塊篩分后的茶葉通過輸送機輸送至動態烘干機，設置溫度 為150-220℃，轉速400-500轉/時，加工時間8-10分鐘；

g.冷卻二回潮，將殺二青后的茶葉通過輸送機輸送至冷卻回潮機，進行冷 卻二回潮，風速設置為10-15m/s；

h.定型揉捻，將冷卻二回潮后的茶葉加入到揉捻機，揉捻加壓18-22分鐘；

i.炒干做形，將定型揉捻后的茶葉通過輸送機輸送至殺青機，設置溫度 180-260℃，轉速300-400轉/時，加工時間12-18分鐘；

j.烘青，將炒干做形后的茶葉加入到自動烘干機，設置溫度為110-120℃， 加工9-12分鐘；

k.提香，將烘青后的茶葉加入到烘焙機，設置溫度為75-85℃，加工2-3小 時。

優選地，在步驟a中，攤晾方式為振動攤晾，振動頻率為0.1-0.2Hz，通風 量為60m³/h。

優選地，在步驟b中，殺青方式采用階梯式進行，第一階段，溫度設置為 590-600℃，轉速設置為595-600r/h，時間為1-2分鐘；第二階段，溫度設置為 512-520℃，轉速設置為560-568r/h，時間為1-2分鐘；第三階段，溫度設置為 470-480℃，轉速設置為530-540r/h，時間為1-2分鐘；第四階段，溫度設置為 400-414℃，轉速設置為500-510r/h，時間為1分鐘。

優選地，在步驟d中，揉捻機的力度檔位設置為“輕-輕-重”循環進行。

優選地，在步驟f中，殺二青方式采用階梯式進行，第一階段，溫度設置 為216-220℃，轉速設置為495-500r/h，時間為1-2分鐘；第二階段，溫度設 置為200-205℃，轉速設置為474-485r/h，時間為2-3分鐘；第三階段，溫度 設置為188-195℃，轉速設置為447-455r/h，時間為1-2分鐘；第四階段，溫 度設置為165-170℃，轉速設置為426-430r/h，時間為1分鐘；第五階段，溫 度設置為150-156℃，轉速設置為400-410r/h，時間為1-2分鐘。

優選地，在步驟h中，揉捻機的力度檔位設置為“輕-重”循環進行。