[發明專利]一種健身專用面粉及其制備工藝

在審

• 申請號: 201610014124.4
• 申請日: 2016-01-05
• 公開（公告）號: CN105661277A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 吳信明
• 申請（專利權）人: 蕭縣佳潔面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/125;A23L33/19
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種健身專用面粉及其 制備工藝。

背景技術

運動和營養就像是健康的兩個支柱，二者缺一不可。合理的營養 首先來自于合理的飲食，即全面、平衡、適量的飲食；其次，適當的 營養食品的補充也是非常重要的。對于經常從事健身運動的人群來說， 他們經常遇到運動時體能不足、運動后疲勞難以恢復、增肌或減脂緩 慢以及微量營養素缺乏等一系列問題，直接影響健身效果。及時、合 理的使用運動營養食品可以補充能量、促進疲勞恢復，增強增肌和減 脂的效果。對于健身運動而言，在運動前、中、后補充足夠的能量可 以增加能量儲備，防止和減少訓練過程中肌肉蛋白質的分解，延緩運 動疲勞的發生，促進運動后疲勞的恢復；更重要的是，能量儲備充足 以后，運動能力和肌肉做功的能力都會大大提高，從而增強訓練的效 果。

人在大量運動之后都會感到“累”，這是正常的生理現象。但如果 運動后總是感到“累”，感到肌肉酸痛，則表示疲勞沒有得到恢復，這 是健身者經常遇到的問題，很多人把這一問題的原因歸結為運動過度。 其實在很多情況下，這是由于運動后沒有及時、合理的營養補充造成 的。及時合理的營養補充措施不僅可以延緩疲勞的出現時間或減輕疲 勞的程度，而且使疲勞快速消除、使體能迅速恢復，從而保證次日的 正常工作和生活。促進運動后的疲勞恢復有三大營養對策：系統補糖， 及時補充蛋白質，補充抗氧化劑。

我國北方大部分地區以小麥面粉為主食，精制的面粉是將麥粒表 層和胚芽部分研磨掉(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白 質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越 是精制的面粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，身體 會嚴重受損。所以，對于健身專用面粉，豐富面粉的營養成分變得尤 為重要。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術不足，本發明提供一種健身專用面粉及其制備工藝， 該面粉制成的面包、面條等食品，能夠及時補充糖、蛋白質等營養， 是一款健身專用面粉。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種健身專用面粉，包括以下重量份的原料：蕎麥面粉10-15份、 黃豆粉11-17份、青豆粉8-10份、豌豆粉3-8份、荸薺粉7-13份、甘 薯面粉6-12份、白蘿卜粉10-15份、紅蘿卜粉13-19份、大米粉10-15 份、高粱米粉6-12份、玉署黍面粉10-15份、大麥仁面粉25-40份、 碳水化合物12-16份、蛋白粉20-30份。

優選的，所述健身專用面粉包括以下重量份的原料：蕎麥面粉 11-15份、黃豆粉12-17份、青豆粉9-10份、豌豆粉4-8份、荸薺粉8-13 份、甘薯面粉7-12份、白蘿卜粉11-15份、紅蘿卜粉14-19份、大米 粉11-15份、高粱米粉7-12份、玉署黍面粉11-15份、大麥仁面粉30-40 份、碳水化合物13-16份、蛋白粉22-30份。

優選的，所述健身專用面粉包括以下重量份的原料：蕎麥面粉 11-14份、黃豆粉12-15份、青豆粉9-10份、豌豆粉4-7份、荸薺粉8-12 份、甘薯面粉7-10份、白蘿卜粉11-13份、紅蘿卜粉14-17份、大米 粉11-14份、高粱米粉7-11份、玉署黍面粉11-12份、大麥仁面粉30-35 份、碳水化合物13-15份、蛋白粉22-28份。

優選的，所述健身專用面粉包括以下重量份的原料：蕎麥面粉13 份、黃豆粉14份、青豆粉9份、豌豆粉6份、荸薺粉9份、甘薯面粉 9份、白蘿卜粉12份、紅蘿卜粉16份、大米粉13份、高粱米粉9份、 玉署黍面粉12份、大麥仁面粉35份、碳水化合物15份、蛋白粉25 份。

優選的，所述的碳水化合物包括乳糖，蔗糖，麥芽糊精，葡萄糖， 果糖中的一種或者兩種以上的組合。

優選的，所述蛋白粉為乳清蛋白、雞蛋蛋白、大豆蛋白、酪蛋白 中的兩種或三種的組合。

一種健身專用面粉的制備工藝，先將蕎麥面粉、黃豆粉、青豆粉、 豌豆粉、荸薺粉、甘薯面粉、白蘿卜粉、紅蘿卜粉、高粱米粉混合攪 拌20-30min；再加入大米粉、玉署黍面粉、大麥仁面粉、碳水化合物 和蛋白粉混合攪拌均勻，烘干，研磨，過篩，真空裝袋即可。

本發明所用原料功效：