[發明專利]竹筒酒的釀制工藝

在審

• 申請號: 201610008175.6
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105482978A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 吳姿榮
• 申請（專利權）人: 吳姿榮
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22;C12G3/04
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 王金寶

技術領域

本發明屬于釀酒領域，具體涉及一種竹筒酒的釀制工藝。

背景技術

竹子常規營養成分包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物和粗纖維，其富含18種氨基酸、七種維生素、類黃酮、葉綠素、膳食纖維、及微量元素，其營養豐富、搭配合理，具有優良的抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血脂、抑菌、增強免疫力、保護心腦血管等生物學功效。

適當的飲用酒對身體比較好，但是嗜酒就會有損身體健康，各類酒中，特別是白酒中，含有不少對人體健康有害的成分，如乙醇。若過多的酒精進入人體，會引起各種不良反應，產生不同程度的酒精中毒；甲醇，甲醇有毒，甲醇繼續分解產生的甲醛能蓄積于人體內，形成潛在危害；雜醇油，雜醇油的毒性比酒精大十幾倍，飲入含雜醇油多的酒類會引起劇烈頭痛；氰化物，氰化物有劇毒，可引起人體組織缺氧，輕者咽喉發癢，頭腦發暈，重者造成昏迷不醒；且經常飲用烈性酒，食道和胃黏膜就會長期受到刺激，從而引起充血導致食道炎、胃炎、胃潰瘍等疾病。

由于酒與竹筒內竹茹相溶，竹筒能吸收酒的有害成分且竹子內對身體有益的成分能溶解在酒中，因此竹筒酒很受人們的喜愛。目前制作竹筒酒的主要方法為將酒盛放在竹筒內，使酒與竹筒內竹茹短期相溶，使所盛酒具有竹的清香味，但通常是將活竹砍掉后制成筒裝酒，而竹筒易干枯，有效成分不能充分溶于酒中，影響酒的口感和保健作用。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種能提高酒的口感、且能除掉酒中的有害成分，而酒能充分吸收竹子里對身體有益成分的竹筒酒的釀制工藝。

本發明所采用的技術方案為：

一種竹筒酒的釀制工藝，包括以下步驟：

(1)篩選處于生長狀態的幼竹；

(2)將酒注入到幼竹的竹筒中，進行陳釀；

(3)待陳釀完畢后，鋸下注有酒的竹筒，得竹筒酒。所得的竹筒酒為直徑為8-11cm，高度為32-33cm的竹筒酒。

進一步地，步驟(1)中所述的幼竹為竹筒直徑為6-10cm的竹子。

進一步地，步驟(2)中注入的酒為浸泡過中藥的藥酒，所述藥酒的度數為45°-52°。浸泡所需用的酒為高粱酒，高粱酒以高粱釀造白酒，酒體晶瑩醇厚、香氣悠久、口感清香綿長，此外，高粱酒為谷物釀造之精華，故能補益腸胃。

進一步地，所述中藥包含下述重量份的原料：梔子10-30份、陳皮10-30份、檀香10-20份、當歸10-20份、砂仁10-15份、三奈15-30份、零陵香15-30份、公丁香20-30份、廣木香20-30份、排香草20-30份、白菊花10-30份、枸杞20-25份。各原料融合在一起，具有提高機體免疫力，消除疲勞，強身健體的功效，而且經常飲用此藥酒能使皮膚嫩滑有光彩，延緩衰老。

進一步地，將中藥里的各原料用紗布包裹浸泡在酒中，并將酒密封保存半年至一年，然后過濾藥渣，得藥酒。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需要極性溶媒溶解的某些物質，均可溶于酒精之中，中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中，酒精還有良好的通透性、能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果，在一定程度上增加了藥效。

進一步地，每棵幼竹注入酒的竹筒數為2-3節，并將酒從竹筒的上部分注入。為防止注入酒的量過多影響竹子的生長，所以限定每棵幼竹注入酒的竹筒數為2-3節，而且在注入的時候從竹筒的上部分注入，因從竹筒的底部注入，被注入的酒可能從注入孔內流出，從上部分注入防止酒從注入孔流出，而隨著竹子的生長注入孔會自動閉合。

進一步地，兩個相鄰的注入酒的竹筒之間相隔1-2個竹筒，注入每個竹筒的酒量為520-550ml。為避免鋸掉注入酒的竹筒時，出現鋸壞、露酒的現象，所以在鋸掉注入酒的竹筒時，從此竹筒兩端沒有注入酒的竹筒處鋸斷，這樣可以防止將注入酒的竹筒鋸壞，因此兩個相鄰的注入酒的竹筒之間相隔1-2個竹筒。為防止注入酒后影響竹筒的生長，所以要求注入每個竹筒的酒量為520-550ml，因為在竹筒生長的過程中，會吸收小部分酒，而注入酒的量高于500ml，這樣也方便了在市場出售時對每個竹筒酒都統一定價。