[發(fā)明專利]一種調味包及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610007735.6
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105433342A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發(fā)明（設計）人: 張曉獻
• 申請（專利權）人: 柳州市得華食品有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，具體而言，涉及一種調味包及其制作方法。

背景技術

日常生活中，人們在烹煮食物時，常常使用到調味包，調味包是一種食品添加調料，由于其具有簡化食物制作、使用方便、味道好等特點而廣受人們喜愛。調味包主要包括粉狀調味包和醬料調味包兩種，現有的粉狀調味包一般使用雞肉精粉或牛肉精粉作為主料，再添加食鹽、味精、香精等，按照一定比例調制而成，而醬料調味包一般都是利用豆瓣醬作為主料，再添加其它成分，制成油脂、醬料混合的調味包。無論是粉狀調味包還是醬料調味包，其營養(yǎng)價值都非常低，在人們經常使用調味包的情況下，這些調味包遠遠不能滿足人體需要。

發(fā)明內容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種調味包及其制作方法，以改善現有的調味包營養(yǎng)價值過低的問題。

為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種調味包，主要由以下原料制成，按重量份數計，

主料：螺螄650～900份、牛骨400～600份、豬骨400～600份；

輔料：紫蘇40～60份；

香料：甘草2～3份、羅漢果10～15份、香草0.8～1.3份；

調料：豆腐乳20～30份；

水4000～6000份；

辣椒油45～55份；以及

食用油42～58份。

相對于現有技術，本發(fā)明包括以下有益效果：本發(fā)明以螺螄作為原料主要成分，螺螄屬于軟體動物，味道鮮美，再配以牛骨、豬骨一同制作，增大了含鈣量，營養(yǎng)價值高。而且螺螄、牛骨、豬骨均能夠作為中藥原料，具有藥性，在制成高營養(yǎng)的調味包的同時，還能夠發(fā)揮其藥理作用，增加調味包的調理以及滋補能力。原料成分中還加入了紫蘇，紫蘇具有特異的芳香，能夠解表散寒、行氣和胃，使調味包易于被人體所適應。而甘草能夠調和各成分，改善調味包的整體味道，羅漢果的加入，又促進了調味包整體營養(yǎng)價值的提高。

如此，本發(fā)明提供的調味包不僅具有較高的營養(yǎng)價值，還具有非常好的氣味和味道，易于被人體接受。

優(yōu)選地，上述調味包中，所述主料還包括雞骨250～350份。雞骨中含有多種豐富的維生素和大量的鈣質，將其加入原料中，能夠增加營養(yǎng)成分，提高營養(yǎng)價值。

優(yōu)選地，上述調味包中，所述輔料還包括干辣椒60～90份、酸筍120～180份、姜45～60份、蒜45～60份、蔥45～60份中的一種或多種。原料中加入了較少的酸筍，能夠使得制得的調味包的味道濃郁綿長，而姜能夠去除牛骨等的腥味，使后期制得的調味包的氣味和口感更好，蒜加入到原料中，能夠起到殺菌解毒的功效，而且還可以提味。

優(yōu)選地，上述調味包中，所述香料還包括砂仁1.5～2.5份、草果2～3份、桂皮2～3份、花椒2.5～3.5份、丁香0.4～0.6份、香葉0.7～0.9份、沙姜1.4～1.6份、八角1.2～1.4份、陳皮1.4～1.6份、白胡椒1.4～1.6份、豆蔻0.9～1.1份中的一種或多種。多種香料共同作用，使得制得的調味包氣味更加。

優(yōu)選地，上述調味包中，所述調料還包括鹽20～30份、鮮味調料8～28份、醬油20～30份、糖18～22份中的一種或多種。本發(fā)明提供的調味包中只添加了一些基礎調味料，并未添加食品添加劑，對人體而言更加營養(yǎng)健康。特別是對于免疫力低下的食用者，能夠避免受食品添加劑的損害。

優(yōu)選地，上述調味包中，所述原料還包括料酒20～30份和動物油脂200～300份，所述動物油脂為豬油或雞油。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒或花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。調味包中加入料酒，不但能有效去除螺螄、牛骨、豬骨的腥膻味，還可以使調味包增香添味。而在原料中加入動物油脂，能夠增加制得的調味包的營養(yǎng)。

本發(fā)明還提供了一種上述調味包的制作方法，其包括：

將所述食用油加熱至120～150℃；

加入所述主料、所述輔料、所述香料、所述調料、所述水、所述辣椒油；

文火熬制。

該方法操作簡單、制作方便，適于工業(yè)制造，制得的調味包味道好，營養(yǎng)價值高。

優(yōu)選地，上述調味包的制作方法中，所述主料、所述輔料、所述香料、所述調料、所述水、所述辣椒油的加入的順序為：先加入所述輔料，熗鍋1～2min，然后放入所述主料，炒制5～8min，接著放入所述香料，炒制1～2min，最后倒入所述水，加入所述調料和所述辣椒油。先利用輔料熗鍋，能夠在熗鍋時，散發(fā)出香味，有利于輔料中的有效成分析出，然后放入主料壓制油溫后，再加入香料，能夠避免香料在過高的油溫下炒糊，最后加入水和其它原料，共同熬制。