[發明專利]一種調味包及其制作方法

在審

• 申請號: 201610007735.6
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105433342A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 張曉獻
• 申請（專利權）人: 柳州市得華食品有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種調味包，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份數計，

主料：螺螄650～900份、牛骨400～600份、豬骨400～600份；

輔料：紫蘇40～60份；

香料：甘草2～3份、羅漢果10～15份、香草0.8～1.3份；

調料：豆腐乳20～30份；

水4000～6000份；

辣椒油45～55份；以及

食用油42～58份。

2.根據權利要求1所述的調味包，其特征在于，所述主料還包括雞骨250～350份。

3.根據權利要求1所述的調味包，其特征在于，所述輔料還包括干辣椒60～90份、酸筍120～180份、姜45～60份、蒜45～60份、蔥45～60份中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的調味包，其特征在于，所述香料還包括砂仁1.5～2.5份、草果2～3份、桂皮2～3份、花椒2.5～3.5份、丁香0.4～0.6份、香葉0.7～0.9份、沙姜1.4～1.6份、八角1.2～1.4份、陳皮1.4～1.6份、白胡椒1.4～1.6份、豆蔻0.9～1.1份中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的調味包，其特征在于，所述調料還包括鹽20～30份、鮮味調料8～28份、醬油20～30份、糖18～22份中的一種或多種。

6.根據權利要求1所述的調味包，其特征在于，所述原料還包括料酒20～30份和動物油脂200～300份，所述動物油脂為豬油或雞油。

7.一種權利要求1～6任一項所述的調味包的制作方法，其特征在于，其包括：

將所述食用油加熱至120～150℃；

加入所述主料、所述輔料、所述香料、所述調料、所述水、所述辣椒油；

文火熬制。

8.根據權利要求7所述的調味包的制作方法，其特征在于，所述主料、所述輔料、所述香料、所述調料、所述水、所述辣椒油的加入的順序為：先加入所述輔料，熗鍋1～2min，然后放入所述主料，炒制5～8min，接著放入所述香料，炒制1～2min，最后倒入所述水，加入所述調料和所述辣椒油。

9.根據權利要求8所述的調味包的制作方法，其特征在于，所述文火熬制包括：在加入所述水之后和加入所述調料之前第一次文火慢熬20～30h；在加入所述調料之后和加入所述辣椒油之前第二次文火熬制30～50min；所述制作方法還包括在所述第一次文火慢熬之后的去除骨渣步驟。

10.根據權利要求7所述的調味包的制作方法，其特征在于，還包括在加熱所述食用油之前的主料預處理步驟：將所述螺螄洗凈，然后將洗凈的所述螺螄與牛骨、豬骨焯水8～12min，濾干備用。