[發明專利]一種家庭自制果凍的方法

在審

• 申請號: 201610006195.X
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105639554A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的制作方法，具體地說是一種家庭自制果凍的方法。

背景技術

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，深受小朋友的喜愛。目前市售的多數果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制而成的，果凍中的香精，是由脂類和醛類等化合物配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結果，果凍中的甜味劑也是人工合成的，經常進食添加了人造香精、人工色素、人工甜味劑的果凍，不僅沒有任何營養價值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質蓄積在體內，妨礙人體新陳代謝，影響少年兒童的生長發育。如果以新鮮水果、瓊脂等天然食材為原料，在家庭自制果凍，不僅可以減少香精、色素等物質對兒童身體的不良影響，還可以在享受美味的同時，攝取水果中的營養。

發明內容

本發明的目的是針對市售果凍的不足提供一種家庭自制果凍的方法。

本發明的目的是這樣實現的：

將鮮桃洗凈、去皮去核得鮮桃果肉，將芒果洗凈、去皮去核得芒果果肉，將鮮桃果肉、芒果果肉、清水按質量比1:1:1的比例混合，用打漿機打成混合果漿。

將發芽糙米粉碎并過80目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和混合果漿質量比1:40的比例將發芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于42-46℃條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至58-62℃保持3-4小時后用4層紗布過濾得得混合果汁。

在瓊脂中加入25-30倍質量的清水，泡半小時后加熱攪拌，直到瓊脂完全融化得瓊脂溶液，按照質量比5:1的比例將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-2分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入3-5℃冰箱中冷藏至凝固即可。

用本發明方法制作的果凍，香氣濃郁，營養豐富，由于加入了發芽糙米，所以將發芽糙米中的γ-氨基丁酸等營養物質也帶入了果凍中，同時在發芽糙米中豐富的酶的作用下，不僅提高了水果的香氣，還增強了水果中營養物質的生物活性，食用本發明的果凍，在享受美味的同時，還可以對人體起到很好的保健作用。

具體實施方案

將鮮桃洗凈、去皮去核得鮮桃果肉，將芒果洗凈、去皮去核得芒果果肉，將鮮桃果肉、芒果果肉、清水按質量比1:1:1的比例混合，用打漿機打成混合果漿。

將發芽糙米粉碎并過80目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和混合果漿質量比1:40的比例將發芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于45℃條件下保溫2小時，然后升溫至60℃保持3小時后用4層紗布過濾得得混合果汁。

在瓊脂中加入30倍質量的清水，泡半小時后加熱攪拌，直到瓊脂完全融化得瓊脂溶液，按照質量比5:1的比例將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入4℃冰箱中冷藏至凝固即可。