[發(fā)明專利]一種油炸土豆片加工裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610005671.6
• 申請(qǐng)日: 2016-01-01
• 公開（公告）號(hào): CN105639538B
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李靜;鞏發(fā)永;臧海波;劉曉燕;劉洋;江文世
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 西昌學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L19/18
• 分類號(hào): A23L19/18;A23L5/10
• 代理公司: 成都點(diǎn)睛專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51232
• 代理人: 李玉興

本發(fā)明公開了一種避免土豆在加工過程中發(fā)生褐變的油炸土豆片加工裝置。該加工裝置由依次設(shè)置的清洗裝置、去皮裝置、切片裝置、熟化裝置、冷卻裝置、微波干燥裝置、油炸裝置、調(diào)味裝置組成，除清洗裝置、油炸裝置和調(diào)味裝置外，其他裝置均在密閉的環(huán)境中工作，且各個(gè)裝置之間均密封連接，使得土豆除了清洗工序、油炸工序、調(diào)味工序外，其他工序均在密封的環(huán)境中進(jìn)行，從保證土豆片在整個(gè)加工過程中與氧氣接觸的幾率大大降低，可以有效防止在加工過程土豆中的多酚氧化酶(PPO)與空氣中的氧接觸，避免發(fā)生氧化聚合，可以有效防止土豆褐變，從而保證最后生產(chǎn)出的油炸土豆片品質(zhì)較高。適合在土豆加工技術(shù)領(lǐng)域推廣應(yīng)用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及土豆加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種油炸土豆片加工裝置。

背景技術(shù)

土豆，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。土豆又稱地蛋、馬鈴薯、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。

油炸土豆片的加工過程通常分為以下幾個(gè)步驟：清洗-去皮-切片-熟化-冷卻-干燥-油炸-調(diào)味，現(xiàn)有的油炸土豆片加工過程中，由于其各個(gè)工序大都是直接在空氣中進(jìn)行，這就導(dǎo)致土豆中的多酚氧化酶(PPO)很容易與空氣中的氧接觸，會(huì)發(fā)生氧化聚合，導(dǎo)致褐變，土豆發(fā)生褐變后不但會(huì)使土豆變黑，同時(shí)會(huì)破壞土豆的氨基酸、蛋白質(zhì)和抗壞血酸發(fā)生病變，導(dǎo)致土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，再者，土豆發(fā)生褐變后，其風(fēng)味較差，褐變產(chǎn)生的產(chǎn)物有抗氧化作用，會(huì)產(chǎn)生有害成分，如丙烯酰胺，危害人體健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種避免土豆在加工過程中發(fā)生褐變的油炸土豆片加工裝置。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：該油炸土豆片加工裝置，包括依次設(shè)置的清洗裝置、去皮裝置、切片裝置、熟化裝置、冷卻裝置、微波干燥裝置、油炸裝置、調(diào)味裝置；

所述清洗裝置包括輸送帶A、被動(dòng)滾筒A、驅(qū)動(dòng)滾筒A、驅(qū)動(dòng)電機(jī)A、一次清洗槽A、二次清洗槽A，所述被動(dòng)滾筒A、驅(qū)動(dòng)滾筒A將輸送帶A繃緊，驅(qū)動(dòng)電機(jī)A用于使驅(qū)動(dòng)滾筒A轉(zhuǎn)動(dòng)，所述一次清洗槽A、二次清洗槽A依次沿輸送帶A的運(yùn)行方向設(shè)置，所述輸送帶A為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述一次清洗槽A包括第一水槽A，所述第一水槽A位于上層的輸送帶A與下層的輸送帶A之間，第一水槽A內(nèi)設(shè)置有多根互相平行設(shè)置的第一下噴管A，所述第一下噴管A上間隔設(shè)置有多個(gè)第一下噴嘴A，所述第一下噴嘴A朝向上層的輸送帶A，所述第一水槽A的上方設(shè)置有多個(gè)第一上噴管A，所述第一上噴管A上間隔設(shè)置有多個(gè)第一上噴嘴A，所述第一上噴嘴A朝向上層的輸送帶A，第一水槽A的底部連接有與其連通的第一排污管A；所述二次清洗槽A包括第二水槽A，所述第二水槽A位于上層的輸送帶A與下層的輸送帶A之間，第二水槽A內(nèi)設(shè)置有多根互相平行設(shè)置的第二下噴管A，所述第二下噴管A上間隔設(shè)置有多個(gè)第二下噴嘴A，所述第二下噴嘴A朝向上層的輸送帶A，所述第二水槽A的上方設(shè)置有多個(gè)第二上噴管A，所述第二上噴管A上間隔設(shè)置有多個(gè)第二上噴嘴A，所述第二上噴嘴A朝向上層的輸送帶A，第二上噴管A、第二下噴管A均與高壓水管連通，第二水槽A的底部連接有與其連通的第二排污管A，所述第二排污管A末端連接有水池A，所述水池A上設(shè)置有入水口A與出水口A，所述入水口A與第二排污管A末端連通，所述出水口A上連接有引水管A，所述引水管A上設(shè)置有水泵A，引水管A的末端分別與第一上噴管A、第一下噴管A連通；